「暢游撫州」臨川牛雜——辣得過癮的撫州美食
來江西省撫州市旅游，必須品嘗的當地特色，最有名的非“臨川牛雜”莫屬，它讓人又愛又怕。
愛的是，它切實是一道極具特色的美味；怕的是，臨川牛雜特別辣，不吃辣的人根本吃不消。
01臨川牛雜的特點
臨川牛雜集鮮、脆、辣、爽、嫩于一體，名為“牛雜”，就是牛身上部位都可入菜。如牛肚、牛腸、牛肝、牛鞭、牛筋、牛骨、牛腳等均可做成一道道美味佳肴，其中最有特色要數“紅燒牛鞭”和“牛百葉湯”。
02臨川牛雜與臨川才子
相傳臨川籍宰相晏殊在家中宴請宋仁宗，特意在菜品中加了一道家鄉特色菜臨川牛雜，沒想到這道美味讓仁宗贊不絕口，當場以臨川地名為這道菜賜名。
另一位臨川籍的宰相王安石，三次罷相回鄉，就經常用這道特色菜宴請來撫州看他的官僚，這道菜俘獲了一眾官員的胃，也因此迅速擴大了臨川牛雜的知名度。
03臨川牛雜一條街
吃臨川牛雜最特色、最著名、最親民的地方，就是 “臨川牛雜一條街”。這條街在上頓渡的羅家巷，這里的牛雜幾乎都是自家傳承手藝的模式，父傳子、母傳子，味道十分正宗。
廣州牛雜哪里好吃
要說起對廣州念念不忘，那一定有著這里的街邊的牛雜美食了，味道濃香，一整條巷子都是牛雜做成的美食的味道，牛雜美食，是每一個廣州居住的人和來這里旅游的人都不可以錯過的美食。
要說起廣州的牛雜哪里的最好吃，那一定要說是巷子和街口的那些牛雜好吃，這一點一定是毋庸置疑的，來到這里旅游，在街邊看到牛雜美食，一定要坐下品嘗一下啊! 那么，下面就由小編來給大家介紹一下這些牛雜美食吧!
好好面店
一家藏著北麗園小區的停車場倉庫的牛雜鋪，要不是別人指路，絕對找不到!號稱“番禺最好吃”的牛雜鋪，就藏著這個小賣部里面，看到有人排隊就是了!
十多種牛雜，全都是大塊頭直接熬，你想吃哪一種再一刀一刀剪，每一塊都熬到十分入味，底下滿滿的蘿卜跟豆干，吸滿了湯汁，看著就好吃!
你可以每樣都點一點，每樣都嘗一下。牛腸滑脆爽口、不油不膩，牛肚厚薄適中，牛腩熬到軟爛，爽口不難嚼...
營業時間：11：30~22：00
好味牛雜屋
店面不大，甚至有點舊，一架鐵皮車，幾張木桌和塑料凳，這間牛雜屋在員村一開就是幾十年。
牛雜湯汁濃郁，面筋牛肺完全吸收了湯料的精華，味道非常地道傳統，而且10塊錢就可以買到一碗，完完全全就是小時候的味道!
營業時間：10:00-22:00
苑裕
這家牛雜可以說是牛雜店的米其林級別了，店面5平米都不到，但環境好，老板每天只開半天，非常任性。
面筋牛雜，里面有牛肺、牛展、牛腸，分量很足，面筋是現煮現剪的，充分吸收了牛雜醬汁的精華，牛雜偏甜，所以搭配辣椒醬更贊!
營業時間：周二至周日 12:30-19:30
薩氏牛腩
藏在有門禁的小區內，進小區要講暗號的，開業不到半年，就成為小區里很多人的第二飯堂，也吸引了一批又一批小區外面的食客慕名來吃，被稱為“廣州最好吃的牛腩”!
環境非常好，他們家不像傳統的牛腩牛雜，而摒棄了八角、桂皮等香料，用其他天然香料來燉煮，保證不添加任何香精，所以牛雜的香味會比較純粹。
牛雜偏甜，由于沒有八角桂皮，吃起來會口味沒那么重，平時吃到的多一絲清甜，蘿卜汁水飽滿，充分吸收了醬汁的精華，口感很豐富。
營業時間：11:00-21:00
加加牛雜館
躲在居民樓下的加加牛雜，外表看很像燒臘店，每天都是爆滿，深受學生黨跟鄰里街坊的喜歡，有不少人都大老遠過來吃碗牛雜。
牛雜味道濃郁，入口爽滑，燜的火候剛剛好，有嚼勁，蘿卜也很透很入味，搭配點湯汁，更加爽口。
營業時間：周一至周日 10:00-21:30
蘇記牛雜
一家開了70多年的老字號，外貌樸實無華的蘇記，很少人知道。秘制湯底都是熬制了好幾個小時，湯汁好喝、牛雜入味，顏色鮮艷飽滿。
香辣惹味，牛肚爽口，牛筋軟糯，牛腸一點異味都沒有，還越嚼越香!
一店：越秀區惠福東路600號
二店：越秀區惠福東路562號
? ?民中路店：荔灣區人民中路603號
文記牛雜
文叔夫妻倆從校門口的小推車到現在擁有了巷尾里的小作坊，十幾年如一日地經營著牛雜生意。
一份牛雜10塊錢，份量足，牛雜實在，真的十分劃算!牛腸處理得很干凈，牛筋嚼勁十足，面筋和蘿卜也煮得也十分入味。
營業時間：周一至周日 10:00-21:30
容意發牛雜店
這家牛雜攤已經開了37年了，拿著5毛錢就可以買到一碗的時光已經不在，店鋪也經過幾次變遷，但那碗牛雜的味道卻依舊不變。
招牌牛羊雜湯，胡椒粉與濃厚的湯底藥材結合在一起，味道非常濃郁，牛羊雜燜得軟爛，無數人沖著這個味道而去。
牛雜和蘿卜都大塊、軟而不爛，鹵水的藥材香料味重，有點微甜，這就是容意發牛雜店帶來的時光味道。
營業時間：8:00-20:00
肥姨牛雜
周門的肥姨牛雜，沒空調、無風扇、無招牌、沒座位、沒菜單!開了14年的店，下午5點開始擺攤，每天只賣三小時，先到先有哦!
這是廣州唯一可以喝湯的牛雜店，這家店伴隨無數周門人成長，甚至養刁許多人的胃!
一大碗分量很足，牛腸跟牛腩肥而不膩，非常的鮮美入味，不得不說料汁真的好勁!
牛三星也很贊，記得先喝口湯，湯底入味香濃，肉質很嫩，火候控制的剛剛好，咬起來的口感別提多爽了!再蘸點辣椒醬，味道更濃郁!
營業時間：17:00-20:00(反正賣完就收攤)
肥佬牛雜
在東山口地鐵站附近，有檔牛雜，人們幫襯20年依然愛吃。它就是肥佬牛雜，一間廣州人即使外出了也會想念的牛雜檔。
10元一盒，沒有過多的香料，口味不會太重，牛雜本身味也很足，感覺不用蘸甜醬也好吃。牛心、肺彈性十足，蘿卜燉的剛剛好，正好處于軟爛和脆生的交界點上。
營業：10：00-21:00
阿叔牛雜
一家開了20多年的牛雜小攤鋪，沒有招牌、沒有名字，只有熟人才找得到。由于老板是個大叔，大家也就這樣稱呼這個店了。
附近2所小學、1所中學，都是阿叔牛雜的熟客，沒有人不知道這家牛雜店，阿叔也很熱情，總會跟這些小朋友嘮叨幾句。
牛雜熬到很軟很有彈性，湯汁都已經滲透到肉里，非常的入味，地地道道的牛雜。
蘿卜煮的透，面筋也很香脆，還有豬腸粉吃哦，軟軟彈彈的，蘸著蒜蓉辣椒醬吃，或者展開蘸鹵水吃，超贊!
營業時間：周一至周日 01:00-06:00
阿婆牛雜
最后壓軸的當然是陸居路阿婆牛雜了，已經有30年之久了。幾乎無人不知，但吃過的并沒有幾個，據說今年也只開了一次，吃 得上的都是緣分啊!
每次一開檔，都排起長隊，排個兩小時，每人還限購兩份，阿婆牛雜可以說是最符合廣州味道，30年來都不變。
沒有特別的配方，就是花生香的牛雜湯底，但是別人就是做不出來。湯汁濃的像醬汁，這才是阿婆牛雜香味濃郁、出眾的秘訣。
營業時間：靠緣分
關于這些在街邊和巷子里面的牛雜美食，小編已經幫助大家介紹完了，大家是不是已經留了口水呢?這些美食不僅好吃，而且干凈，味道濃郁，你來到這里，千萬要記得品嘗一次啊!
湛江有一種風味小吃！麻章叫“串串牛雜”，雷州叫“牛腸串”！
編輯,本地資訊創作者牛雜串，是一種非常美味的小吃，特別是它的香味讓人垂涎欲滴，好吃到讓人愛不釋手！麻章叫串串牛雜，雷州叫做“牛腸串”，其實都一樣，都是牛的內臟器官！
湛江有兩個地方的牛雜非常有名聲！
一個是市區的麻章牛雜，主要集中在步行街附近的居民區中，大大小小有二十多家，家家味道各有差異，但不變是做法和食材！
另一個是雷州的西湖塘牛雜，位于博物館后面（南湖公園旁），也有十幾家！到傍晚時分，家家都是爆滿，味道“各有千秋”，不分勝負！
在雷州讀書時候，從五毛錢一串吃到一元一串到現在的兩元串，都十年過去了，還是那個味道，滿滿的回憶！現在每一次去雷州，吃西湖塘牛雜是少不了一項“任務”！明明在南湖公園旁邊，為什么就叫上了西湖塘牛雜？其實，我也說不清！我前幾年在廣州工作時，也一樣能吃到雷州西湖塘的牛雜，天河東圃棠下居住很多雷州人。同時也有很多雷州人開店做生意，把雷州各種風味小吃帶上廣州，不僅有牛雜、鴨子飯、還有葉搭餅、雷州白餅等等！
現在回到湛江工作了，市區麻章的牛雜成為了我最經常光顧的地方！三天不去一回，好像少了點什么似的！嘴饞的要死！吃過口留余香，太美味了！不是我“吹水”，當你吃了，你會上癮的，是不能抵抗那種誘惑！垂涎欲滴，絕對不假！有幾個外地同事，我帶他們吃過幾回后?，F在他總是躲著我，偷偷去，比我還饞！
如果你來麻章或者去雷州，我建議在工作之余去吃一回湛江的牛雜！看看湛江市井風味小吃，是不是一樣美味！湛江牛雜的代表，麻章與雷州是你吃牛雜最好的地方。它不會讓你失望！只能讓你留戀！
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