中文名：河間驢肉火燒
分類：冀菜
口味：口感勁道，味美可口
主要食材：面，驢肉，香菜
發源地：河北省河間市
流行地區：河間市以及全國各地
河北的名小吃，河間驢肉火燒！
河北的名小吃，河間驢肉火燒！俗話說得好，天上龍肉， 地上驢肉，這句話足以說出了驢肉火熱的美味，而驢肉火燒最出名的地方當屬河北，不同地區的驢肉火燒有著不一樣的形狀，河間的火燒是長方形，而保定的驢肉火燒則是圓形。
這種傳統的河北民間小吃歷史可以追溯到唐代時期，味道比較醇香，并且營養價值極高。驢肉是一種低膽固醇、低脂肪、高蛋白的肉類，驢肉當中的氨基酸成分十分豐富，它的生物價值遠遠高于豬肉、羊肉。
如今更多的人追求飲食的健康，因此驢肉火燒又一次成為了人們追捧的健康的美味。
把剛烙好的火燒取出來，把驢肉在菜墩上切成薄片，跺上少許辣椒（有時可以不加，根據顧客的口味而定），最后是加入香燜?；馃玫秳濋_一道，把跺好的材料放入火燒里面，一個美味的驢肉火燒就做好了。
河間驢肉火燒美食大揭秘
據河間驢肉火燒加盟總部青林全驢宴介紹，河間驢肉火燒是中國北方比較流行的一種面食。有名的火燒有牛肉火燒、糖火燒、芝麻火燒等。驢肉火燒相比于其他火燒來說，可能售賣價格有一點點貴，但是俗話說一分價錢一分貨，驢肉本身就比較貴，再加上味道和營養價值比較高，所以也是物有所值的。
河間驢肉火燒外表酥脆呈金黃色，咬一口河間驢肉火燒滿口生香，驢肉的香味瞬間引爆你的味蕾。一個驢肉火燒份量很大，可以當做正餐來吃。營養價值很高。驢肉火燒適合在小吃街、美食街這些地方擺攤來賣。一個驢肉火燒的從制作到出餐大概需要十幾分鐘，但是這絲毫不影響驢肉火燒的出餐速度。很多人都不厭其煩的等待著，畢竟河間楊青林驢肉火燒這么的美味受歡迎！
美食地圖：河間的驢肉大火燒
▲第一民生記者劉濤 曉云 王禹報道：對于鐘情于美食的吃貨來說，全國各地的特色美食那應該是如數家珍。如果要問您河北有什么美食，可能很多人還得考慮半天?？梢獑柲@河間府的美食是什么，那估計是個吃貨都能不加思索回答出來。沒錯，就是驢肉火燒。這種讓眾多吃貨垂涎欲滴的小吃總算在咱們呂梁落戶了。
美食偵探：尋找非吃不可的美食，拼貼最權威的美食地圖。又到了我們這一期美食地圖的時間了。那么說起驢肉因為它營養高口感好，很多朋友們都特別喜歡吃，那么在民間也有這樣一句諺語叫做天上龍肉，地下驢肉。這也是對驢肉最高的褒揚，那么說起驢肉當中各式的吃法當中，咱們河間的驢肉火燒是最為上品的，今天我們的美食地圖就找到了一家正宗的河間驢肉火燒，咱們嘗一嘗河間驢肉火燒的味道到底怎么樣。
今年50出頭的老崔是這家驢肉火燒的掌舵人，也是大師傅。據說打他記事起就和這驢肉火燒結下了不解之緣。
老崔：我們河間有幾家傳統做火燒的，我們老崔家的是最老的最傳統的火燒，時間挺長的也算是比較正宗的。一說崔記驢肉火燒到河間一問挺有名的。已經有個四五代了。
老崔直言，要做好驢肉火燒，驢肉固然很關鍵，但是在餅上下的功夫一點都不比這驢肉少。和好的面團要在陰涼處醒上半天，這樣做出來的餅子才更加酥脆。餅皮上的驢油是香味的直接來源，至于這里面還得加什么輔料我們就不得而知了，這可是人家老崔家的祖傳秘方。
幾分鐘的烤至，酥脆的火燒就出爐了。接下來要做的步驟自然是塞肉了。
老崔：您現在是在干什么呢？現在給餅子夾肉，先稱一下，把這稱好的肉夾在餅子里就可以吃了，一個餅子就要夾這么多嗎？一個餅子不行，一個餅子不到一兩肉嘛，多了就虧了。這是做幾個餅子的？這是八個餅子的。
美食偵探：剛才品嘗了一口驢肉火燒，我第一感覺就是外頭的餅皮入口之后是非常的酥脆，咬在嘴里還能聽到脆脆的聲音，感覺特別的好，而且同時咬到一口的時候是連著餅夾著肉的，這個肉的入口感覺是非常非常鮮嫩的，兩者相柔并及放到嘴里之后，這個味道也是淡淡的，體現在我舌尖上面感覺是非常非常的棒，吃這樣一個驢肉火燒感覺自己仿佛身處天堂一般，確實是太好吃了。
其實品嘗這樣一種傳承了幾百年的小吃，你很難去把它的感受和別的美食混為一談。對于驢肉火燒來說，它承載的不僅僅是味道，還是一種時間的積淀。
美食偵探：說起這個驢肉火燒相傳在古代也有這樣一個故事，故事是發生在清乾隆年間，乾隆帝下江南的時候，無論是水路還是旱路都會經過河間府，那么有一次他經過河間府的時候，突然覺的肚子餓了，大臣們就給他四處尋找，就尋找到了這樣一個驢肉火燒，乾隆帝吃完之后感覺驢肉火燒是非常非常的好吃，所以就在咱們河間府建立了行宮，可以經常品嘗到驢肉火燒的味道?？梢娺@個驢肉火燒是非常非常的棒非常非常的好吃，咱們這家店除了驢肉火燒之外，這家店驢肉的做法也是非常非常的多比如說有驢肚、驢肝還有驢板腸、還有驢肉火鍋等等。我現在告訴大家地址是在咱們市區龍鳳北大街龍鳳小學對面名字叫做崔記驢肉火燒。
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