青稞酒

青海地處高寒,人們習慣以酒為伴,尤其在一年一度的春節,別有一番酒趣。青稞酒的代表產品是互助牌系列酒,以青藏高原特有的糧食作物青稞為主要原料,采用有300多年歷史的"天佑德"青稞傳統釀酒工藝,結合科學配方勾兌而成,酒味醇香,清亮透明,具有飲后不頭痛、不口干、醒酒快、加溫飲用口味更佳獨特風格,獲中國公認名牌稱號。

釀造青稞美酒,是青海人民歷史悠久的傳統工藝。它原名"威遠燒酒",因產地位于互助土族自治縣首府威遠鎮而得名?;ブ靥幤钸B山脈南麓,氣候溫和,盛產青稞,當地群眾常以青稞為原料,采以香甜的泉水,熬出度數較低而味道甜美的酩酒自飲或待客。一年四季,威遠鎮一派酒香,人們說,這里的麻雀兒也會飲二兩酒呢!

傳說很久以前,山西的客商帶來了杏花村的釀酒技術,用上好青稞熬出了比酩酒更高一籌的美酒"威遠燒酒"。從此,它便譽滿高原,行銷西北?;ブ茖儆谇逑阈途?,香味純正,酒液澄明,聞之清香撲鼻,入口醇和綿軟,回味甘冽悠長。它采用威遠鎮河畔的一口古井之水,與當地所產青稞原料相配制酒,恰到好處,真可謂天然渾成,酒香不散。傳說,此井乃八洞神仙寶葫蘆中的玉液瓊漿化成,取之不盡,用之不竭。

如今互助酒已形成了從踩曲、制坯到煮餾等完整系統的釀造技藝,有著獨自的科學配方,已形成獨有的體系和特色?,F在,其工藝既保持了傳統的特色,又逐步采用了當代的新法,生產條件不斷完善,產品質量日趨提高,花色品種日益繁多,聲譽與日俱增。

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