玉樹烤羊肉串

烤羊肉串是用新鮮的羊肉,切成拇指大的薄片,串穿在鐵扦子上,浸蘸醬油、精鹽、姜粉、辣椒粉、花椒粉、八角粉等佐料配制的調味液,放到特制的長方形烤爐上用火焙烤,并不斷翻動,隨時刷抹調味液,烤到表面脆黃,肉質熟透,香味濃烈時即可食用。

烤羊肉串的做法,烤羊肉串怎么做

材料:里脊、辣椒粉、甜面醬。孜然粉、孜然粒。
方法步驟:將羊肉洗干凈后,切成2厘米見方的方塊,竹簽提前用水泡過,把腌好的肉串上,將甜面醬、生抽、孜然粉調成汁,烤盤上鋪錫紙,擺好串好的肉串,然后刷上醬汁,烤箱預熱220度,中層,上下火15分鐘,取出撒孜然粒和辣椒粉,繼續烤5分鐘即可。
小竅門:
1、醬汁的調制可根據自己的口味來做。
2、烘烤時間只是參考,根據自己烤箱大小來定。
參考資料:
這兩個網址有圖文

自制烤羊肉串超簡單怎么做

用料 ?
新鮮羊排肉 ? ?一斤 ? ?
各式調料 ? ?依個人口味 ? ?
自制烤羊肉串超簡單的做法 ?

怎樣在家烤羊肉串

烤羊肉串
烤制前,用毛刷在食物表面刷上油分或調味汁,令食物不會因高溫烘烤而焦糊,并能均勻地吸收入味。
材料
鮮羊腿肉500g,肥羊肉100g,鹽10g,辣椒粉15g,孜然粉15g,孜然粒15g,油15ml
做法將鮮羊腿肉用流動水洗凈,再用廚房紙巾擦干水分,同肥羊肉一起切成2cm見方的肉丁,調入鹽、辣椒粉、孜然粉、孜然粒和油,混合均勻后腌制20分鐘。
竹簽洗凈,擦干后將羊腿肉丁和肥羊肉丁間隔著穿在竹簽上,每串大約穿6、7塊肉,再將穿好的羊肉串平攤在烤盤上。
確定烤箱的調溫旋鈕在“180度”;功能旋鈕在“上下管加熱”,將時間旋鈕撥動至10分鐘(或者按下“烘烤”鍵,通過“定時“鍵以及“時間/溫度”的上下鍵把溫度調整為180度、時間調整為10分鐘)。將烤盤放入烤箱爐腔內,10分鐘后,取出烤熟的羊肉串盛盤,即可食用。

東來順烤羊肉串怎么做?

配方 肉串類: 5公斤鮮肉計應加入香料的份量。 配方1:鮮疆羊肉串料(武漢產)1.5包,味精(鮮度在99%,以下全用此鮮度)70—90克,精鹽36克,特鮮1號1包(武漢產),姜、香蔥(剁細)各40克,白糖7克,肉松粉25克,紅薯淀粉250克。 將上述原料放在切好的肉條中拌和均勻,腌泡10分鐘即可用竹簽穿串待烤 配方2:十三香100克,味精(鮮度99%)70—90克,精鹽36克,特鮮1號1包,生姜香蔥各40克,白糖7克,松肉粉25克,紅暑淀粉250克。 將以上各種原料放入切好的鮮肉條中拌勻,腌泡到15分鐘既可串成串待烤。 注意:以上兩法肉品干濕度為肉串能吸附香料不落,不流水為宜。有水流出就稀了,不易保持風味,干了耗油,應掌握在手握一把肉覺得濕潤但不出水為佳。 燒烤是近幾年來流行很廣的大眾飲食,基本上沒有淡旺季之分,如果在天氣炎熱的南方,冬天的生意要更好一些。燒烤可以說是從新疆的烤羊肉串普及開來的,通過不斷發展,燒烤的風格結合地域特色有了創新和變化,品種呈多樣性,除了羊、牛、雞、魚等許多肉類之外,許多蔬菜水果也可以拿來烤??狙蛉獯某苑ㄖ蝗隼苯泛妥稳粌煞N作料,但演變后的燒烤一般都會在此基礎上根據當地消費者口味調配佐料。 以新疆烤羊肉串為代表的普及性燒烤,基本是屬于下里巴人一類的大眾食品,有街頭夜市的燒烤攤和燒烤店兩種經營方式。蒙式烤肉,以羊肉為主,取肉用料講究,口味不膻不膩,跟流行的以牛肉為主的韓國燒烤一度是高檔消費的代名詞之一。北京烤鴨的制作方法是采用掛爐的方法烤制而成,首先要用佐料涂于生鴨之上,然后是掌握火候,烤鴨成熟時間為45分鐘左右。配以荷葉餅、蔥、醬食之。 燒烤的工具根據方法的不同有很多種,如明火烤、炭火烤、爐烤、泥燒、竹烤、鐵板燒等都算是燒烤的范疇。常用的炭火燒烤所用的工具有:燒烤爐、碳、釬子、刀、魚夾、牙簽等等。 ? ?面上常見的炭有:易燃碳、木炭、機制炭三種。易燃燒烤炭的表面有一層易燃層,比起普通木炭要容易引燃,缺點是較貴。普通木炭優點是便宜,缺點是大小不一,燒烤時火力不均,燃燒時間短,燒烤的過程中須加炭。機制燒烤炭是由炭和煤混合而成,壓制成中空的多棱形,這種燒烤炭大小均勻,燃燒時間長,火力均勻,無煙,價格不貴。很多專業燒烤店選擇的都是這種燒烤炭,缺點是不宜引燃。 燒烤分“直接燒烤”和“間接燒烤”。直接燒烤是把球炭放在燒烤爐炭架的中央,把菜品放在烤網中央直接燒烤,也有不用烤網而選擇不粘平底鍋的,如韓式燒烤。間接燒烤是通過烤爐完成,球炭點燃后置于炭架的兩端,菜品擺放在燒烤架中部,蓋上爐蓋,用風門調節火候,靠熏燜將食物制熟。一般情況下,采取間接燒烤方式比直接燒烤方式所用的時間要長。 燒烤口味的好壞受菜品原料的選擇、燒烤時間的長短、火候的掌握、燒烤設備、佐料等諸多因素的影響。要取得最好的燒烤效果,以上幾方面的因素都是不容忽視的,尤其是燒烤時間與火候的控制更是其中的關鍵。 針對廣東燒烤的建議:燒烤是和夜晚連在一起的,夜晚又是和宵夜連在一起的,廣東有吃宵夜的習慣,要抓住這個時機。燒烤又和冰鎮啤酒有著青梅竹馬的關系,除了不可少的啤酒,還可以賣一些鮮榨甘蔗汁等一些果蔬飲料。 烤肉當然少不了烤肉爐,常見的烤爐通常分為石鍋和網架兩類。所謂石鍋就是在電磁爐或煤氣上放置石質不粘烤盤,再將食物放在靠盤上燒烤即可。這種工具的好處是準備起來比較簡單,使用十分方便,而且由于食物不直接與爐火接觸,所以非常衛生。但由于不是使用炭火,因此許多人會覺得味道不夠地道。此類烤具被許多烤涮兼備的餐館廣泛采用,若是家用,連灶帶烤盤或單獨烤盤,在商場中都可以買到。值得注意的是,如果單獨購買烤盤,要注意與家中爐灶尺寸相符,否則會導熱不均。 網架炭火烤肉準備起來,稍顯繁瑣。有些像老式的涮羊肉,除了烤具外,還要準備無煙專用炭。除了生火燒炭外,在燒烤過程中還要不斷加炭,以保持火候。雖然這種方法有時會“火冒三丈”,有時也許還弄得人灰頭土臉,但由于這種方法更接近自然,而且高溫下的木炭烤制的食物會有一種特殊的香味,因此專營烤肉的餐館大多選用此法。至于家用,除了自制簡單烤具外,許多商場還推出了野營燒烤灶具,雖然價格稍貴,但十分方便耐用。還有炭火、瓦斯兩用烤架可適應各種燒烤口味。 烤肉必備物品 許多人并不注意如何正確使用烤肉餐具,一雙筷子夾了生肉夾熟肉,雖然方便,但實在不衛生。正確使用餐具,讓你安全衛生地享用美味。 夾子、叉子、鏟子,這三樣餐具是烤肉中不可缺少的“三劍客”。夾子,主要用來夾取生食;叉子,可以用來固定和測試食物的生熟程度;鏟子,是非常好用的翻轉食物的工具。 木炭:木炭是炭烤的必備生火材料。選購木炭時,要選擇無煙燒烤木炭;應挑選較為沉重、質地結實的塊狀木炭。 毛刷:毛刷主要用來在鐵網上刷油,以防食物粘在網上。另外,還可用來蘸取醬汁,刷在烤肉上,多準備幾支可避免味道混淆。 鐵刷:用來清潔粘在烤網上的食物殘渣,避免殘渣附著在食物上。 竹簽:用來穿燒烤食物,使用前先用冷水浸泡透,以免竹簽過于干燥,在燒烤時著火或斷裂。選購時,可選擇稍長些的,以免燙手。 鹽:鹽可以用來調味。另外,在烤肉過程中,許多含脂肪多的食物加熱后會滴出油,這些油滴被炭火燒著會產生很高的火焰烤焦網架上的? ?物,如果用水噴灑,只會產生煙灰污染食物,這時只要在火中撒些鹽就可解決問題。 烤肉六大訣竅 別以為烤肉只是簡單的將肉翻騰幾下,再隨便抹些將醬料就萬事大吉了。其實,下的功夫不一樣,烤出的味道也不盡相同。不信,你按照下面列出的注意事項烤一次試試,保證烤出好味道! 1、 如果你準備在家中自制烤肉,那么炭火的選擇是第一件重要的事情。選擇炭火時一定不要圖便宜,有的劣質炭火火勢不夠,甚至根本不燃;還有的燒著后會起很大的煙污染食物。質量好的炭火一般比較整齊,質量也較重,這樣的炭火燃燒時間長,而且火勢很好。由于炭烤食物的特殊風味來自于木炭高溫時燒烤食物的香味,因此選擇好木炭是享受美味的基礎。 2、 在燒烤食物前,先將烤架上刷一層油,以免食物粘在架上。隨時用鐵刷刷去烤架上的殘渣,保持烤架清潔,才不會影響到食物的風味。 3、 可以燒烤的食物種類很多,但材料的選擇也是十分講究的。豬肉:必須烹至全熟才可食用,應選肋、腰、臀上鮮嫩且稍帶些肥肉的五花肉,這樣烤出的肉不會太干澀。牛肉:可選擇牛肋排骨,鮮嫩而又韌性;牛肩肉是最利于烤熟的嫩肉。無論是美國牛肉或是澳洲牛肉,都不宜烤至全熟食用,會破壞肉質的鮮嫩。雞肉:任何部位都是燒烤的好材料。燒烤前若用檸檬水浸一下,在撒些淀粉,會使肉質更鮮嫩。海鮮:樣樣都可以,但一定要選新鮮的。新鮮的海鮮肉質密且富有彈性,從冰箱取出的海鮮燒烤前腌制時間不宜超過30分鐘??爵滛~卷時,在上面薄薄刷一層蛋黃,色澤會更漂亮,味道更佳。蔬菜、水果:以根莖類、蘑菇類、汁少質地較硬的蔬果為主,例如玉米、青椒、菠蘿、香蕉等。 4、 食物一上烤架,心急的人總是擔心會烤焦,不停地翻來翻去。其實,這樣反而延長了烤熟的時間,還會破壞蛋白質,造成肉質變硬。在翻烤食物時,食物必須受熱到一定程度才容易翻面。如果翻面后,部分食物粘在了網架上,說明蛋白質還沒有完全受熱,硬拉只會撕破蛋白質纖維,若是魚類便會形成脫皮現象。 5、 食物在燒烤過程中,時間越長,水分和油脂的流失越大,口感也就越干澀。因此在燒烤過程中應在食物上適量刷些燒烤醬,可保持食物濕潤度,并增加味道,但注意不要一次刷得過多,而造成食物過咸。 6、 對于有一定燒烤基礎的人來說,烤出地道的菱形烤痕絕對可以使燒烤技術錦上添花。其實,烤出菱形烤痕并不困難,首先要求炭火溫度要夠熱,然后將食物以30度斜角放在烤架上,當食物充分受熱后將食物轉至反方向30度斜角,就可形成菱形烤痕了。以同樣步驟將食物的另一面也烙上烤痕,即可。 自制美味烤醬 一般市面上的烤肉佐醬很多,但并不一定合乎每個人的口味,而且每次同樣的烤醬也會令人感到乏味。不如試試以下推薦的幾種配醬方法,說不定正合你的口味呢! * 烤肉醬 配料:醬油2大茶匙,白糖、米酒、冰糖各1茶匙,柴魚精、干海帶、姜粉各2茶匙。 做法:將所有材料混合均勻,即可。 * 麻辣醬 配料:檸檬汁1/4杯,番茄醬2大茶匙,辣椒油、辣椒醬、黑胡椒粉各1小匙,蠔油、辣椒末、黃酒、紅糖各1大茶匙,蒜末1/2茶匙。 做法:將所有材料混合均勻,即可。 * 酸梅醬 配料:酸梅3顆,酸梅蜜餞、砂糖各2茶匙,白醋1茶匙。 做法:將所有材料混合均勻,即可。 * 蘋果醬 配料:蘋果1只(去核,打成醬狀),蘋果汁1/2杯,白醋1茶匙,芥末醬1/2茶匙,蜂蜜、洋蔥各1茶匙,鹽、胡椒適量。 做法:將所有材料混合均勻,即可。 * 五味醬 配料:醬油、香油、黑醋、白醋各2? ??匙,番茄醬3茶匙,姜末、蒜泥、辣椒末各1茶匙。 做法:將所有材料混合均勻,即可。 * 蒜泥醬 蒜泥2茶匙,醬油3茶匙,味精、米酒、白醋各1小茶匙,細砂糖1茶匙,胡椒粉適量。 做法:將所有材料混合均勻,即可

烤羊肉串一般烤幾分鐘?

烤羊肉串一般是一分鐘20秒左右, 看個人的口感增加或減少20秒左右。喜歡吃六、七分熟的,烤大約一分左右。在烤10秒左右的時候開始加入辣椒粉、鹽等各種調料 , 然后邊翻邊烤邊加調料,一直到一分鐘左右的時候 再刷烤最后一次油和調料 ,就可以翻烤起鍋了。

烤羊肉串一般烤10分鐘左右,羊里脊一般五分鐘,羊腿肉10分鐘

80年代烤羊肉串的方法?

1、準備好羊肉,洗凈。羊肉切小塊。

2、蔥切小圈,加入羊肉中。

3、加入生抽。加入孜然粒、孜然粉、辣椒粉、油、鹽。

4、拌勻后,腌制幾個小時。竹簽提前用水泡一會兒,把腌好的肉肥瘦相間的串上。

5、排入烤網,底下墊烤盤,烤盤上鋪錫紙??鞠漕A熱250度,中層,上下火10分鐘,取出撒適量孜然粒和辣椒粉,再烤5分鐘即可。

在80年代烤羊肉串,方法比較簡單,具體步驟如下:

首先,新鮮的羊肉300克,切成一厘米大小的小丁,放入花椒面,生抽,老抽,蠔油各20克食用鹽30克腌制半小時。

然后,把腌制好的羊肉粒,用鐵條穿起來,鐵條的后端留下,用手拿的把柄。

最后,放在炭火上烤十分鐘,然后,再翻過來,撒上孜然粉和辣椒面即可食用。

炭烤羊肉串腌制方法和配方?

1把羊肉用清水洗干凈瀝干,然后小心的切成大塊,用刀在肉上劃兩個口子,放在早就準備的盆中,再用準備好的調料腌制20到40分鐘。

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2等待羊肉腌制的時間到了,再用刀把它們切成小塊狀,放在一旁備用即可。

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3這一步就可以把已經腌好的羊肉,開始用竹簽一一的穿起來,在這里要注意肉塊不要穿的太大,不然可能影響美味的感覺。

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4接下來就要開始準備烤羊肉用的炭火,開始用火燒炭。

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5把準備好的椒鹽、辣椒面兒、鹽、孜然粉、孜然、燒烤醬等調料放在盤子里,小心的放在一旁留著備用。

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6一切準備工作都做好之后,就可以開始烤了,要記住在快熟了的時候再刷燒烤醬,最后按照自己的口味撒調料就好了。

配料:泡椒500克、芝麻醬150克、花生醬200克、郫縣豆瓣醬200克、大蒜仁100克、花椒粉30克、特鮮一號40克、雞精100克、白糖20克、鹽40克、色拉油1500克。

火鍋烤羊肉串做法?

烤羊肉串的做法

1、原料:羊肉400g左右(中間一條的那種肉最好,肥瘦參半,肉質也嫩)、蔥半根(可用半個洋蔥)、生抽2大勺(10ml)、孜然粉1小勺(5ml)、油1大勺(15ml)、鹽1小勺(5ml)、孜然粒2小勺(10ml)、辣椒粉1大勺(15ml)。

2、做法:準備好羊肉,洗凈;羊肉切小塊;蔥切小圈,加入羊肉中;加入生抽;加入孜然粒、孜然粉、辣椒粉、油、鹽;拌勻后,腌制幾個小時;竹簽提前用水泡一會兒,把腌好的肉肥瘦相間的串上; 排入烤網,底下墊烤盤,烤盤上鋪錫紙;烤箱預熱250度,中層,上下火10分鐘,取出撒適量孜然粒和辣椒粉,再烤5分鐘即可。

3、補充:肉不可太瘦、肥瘦相間烤出來才好吃;注意多鋪錫紙,油出多了,烤焦后也容易冒煙的。

烤箱烤羊肉串要多少度多少時間?

烤箱的溫度上下火設置在150度二十分鐘即可,最好中間拿出來翻個面,愿意吃火大的多烤五分鐘。溫度不必設置太高,太高了里面不熟外面發焦。

溫度為200度,時間為20分鐘左右。

烤箱是一種密封的用來烤食物或烘干產品的電器,分為家用電器和工業烤箱。

電烤箱是利用電熱元件所發出的輻射熱來烘烤食品的電熱器具,利用它我們可以制作烤雞、烤鴨、烘烤面包、糕點等。根據烘烤食品的不同需要,電烤箱的溫度一般可在50-250℃范圍內調節。

老款烤羊肉串電烤箱的用法?

1、食材準備:羊后腿肉1000克、食鹽適量、辣椒面適量、辣椒碎適量、孜然粉適量。

2、買回來的羊肉給他切成比硬幣大一點的小方塊,也不要切太大塊,太大的不易熟,也不要太小,不然烤的時候收縮后就就沒有肉了。

3、準備好的竹簽先用清水浸泡一下,然后串2塊瘦肉一塊肥肉,一串也就串上8塊左右,然后穿好后用手握緊,這樣肉會更緊實些。

4、串好的羊肉串放在烤架上面,烤盤中鋪上一層錫紙,再把烤架放入烤盤中,再附上一層錫紙,放入烤箱的中層,烤箱220度烤5分鐘。

5、這個時候肉有一點點的熟,再反正面都撒上一些食鹽、孜然粉、辣椒面、辣椒碎、再放回烤箱220度烤10分鐘即可。

烤箱烤大莊園羊肉串多少度幾分鐘?

不同部位的羊肉做成的羊肉串,需要烤制的時間也是不一樣的。一般羊里脊肉做成的羊肉串,烤箱溫度可設置在250度,時間在3分鐘左右。如果是用羊腿肉做的肉串,烤箱溫度控制在180度,時間為10分鐘。如果是羊脆骨肉烤串,烤箱溫度控制在200度,時間在10分鐘。

烤羊肉串烤箱溫度和時間?

用料

羊腿肉 600g

洋蔥 1/2

彩椒 2個

大喜大烤肉醬孜然味 1袋

食用油 20g

做法步驟

1、連羊肉串都可以在家里做? 對的,你醬買對了就可以輕松一烤了~ 烤肉醬就要買大喜大的最正宗

2、準備好所有食材。羊腿肉切塊,洋蔥切碎,彩椒切塊。

3、把切好的洋蔥和羊肉放一起,倒上大喜大烤肉醬和食用油,腌半小時以上入味。

4、將腌好的羊肉和彩椒穿成串。

5、把羊肉串擺在烤網上。放入預熱好的烤箱,200度烤10分鐘。

6、打開烤箱翻一下面,繼續烤10分鐘即可。

7、可以開吃啦!孜然味濃郁哦~

8、來吃一串吧!

9、羊肉不要切的太小哦,容易烤硬了。

10、不需要放其它調料了,大喜大的醬料味道足夠了!

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