龍門蘿卜干是在火山富硒土地上種植的，品種優良，明末清初就聞名島內外，是高級養生食物，以色澤黃亮，肉質厚實，香味濃郁，咸淡適宜，脆嫩爽口而著稱，有“0參”之美名，具有降血脂、降血壓、消炎、開胃、消油膩等功能。
許麗姬 攝
【阜平味道】別有風味“蘿卜干”
嘗過
諸多美食，可每至春來，舌尖上的味蕾記憶，總會被一種普通得不能再普通的家鄉味道喚醒，久久不能消逝，非要用心烹制、大快朵頤一番，方可釋懷。這便是，保定阜平老家，最家常、最地道、最樸素的“蘿卜干”。
以其溫順百搭的平民特質、堪比人參的醫補之效，倍受推崇。山野坡崗、房前屋后，廣為栽植。夏未撒籽、秋初管理、深秋收獲，經歷夏秋更迭，演繹完美嬗變。一畦畦、一壟壟，破土拔高的蘿卜，頂著纓子、光著膀子，霸氣外露，笑傲秋風。辛勤的農人，早已全家動員、擺開陣勢，弓著腰挨個兒拔出，片刻便堆成小山模樣：又是一季豐收。
新出土的蘿卜，沾著泥巴，成了花狗兒臉。清水一洗，溜滑明凈，外表水嫩光鮮，內心清純火辣，格外招人喜歡。生吃脆如梨，清熱解渴，或將辣出“搖滾嗓”；熟吃甘似芋，順氣滋補，或將吃出“好身板”。如此美味，除了窖藏鮮食之外，勤勞智慧的阜平人，還發明了“曬蘿卜干”的貯存方法，且衍生出別有風味的家常美食，令蘿卜以另一種姿態示人。
天高云淡，秋風勁吹。農人們都趁著如此好天氣，坐在地里、擼起袖子，左手摁擦床、右手擦蘿卜，嚓嚓嚓嚓，動作麻利，有著音樂的律動，片刻將滿地蘿卜擦成了干兒。提著籃，步于野，晾曬在田地、石頭上，白花花、亮閃閃。白天擦不完的蘿卜，挑回家，在燈下繼續擦，曬于庭院、屋頂。曬完，便交于時間、陽光、秋風，靜待收獲蘿卜干。
曬成的蘿卜干，水分蒸干，扭曲萎縮，色澤暗黃，如片片秋葉，散發著絲絲蘿卜清香。掃成一堆，唰啦啦作響；裝入口袋，便可貯存一冬，更待開春。色白、細膩、品相好的蘿卜干，常拿到市場售賣，貼補家用。如今，母親總會將最好的，精心保存；開水焯了，再曬干，捎給我，補充春季時蔬寥寥的餐桌，蘿卜干兒便成了我家的“寵兒”。
焯好
的蘿卜干，清水浸泡半日，吸飽水份，由干變軟、由曲變展，鋪了一整盆。話說，蘿卜干這枚歲月塵封、補水裝嫩的主角兒“老臘肉”，若真想變成餐桌美味，還委實離不開春季新生、青春煥發的配角兒“小鮮肉”來助陣。
最經典的黃金搭檔，當屬春韭。韭菜是春天最敏感的先知，早早地齊刷刷列隊在田壟。水靈靈、滋味足的春韭，配以亮白水嫩的蘿卜干，以及阜平太行深山特制的腌臘肉，統統切剁成碎末，佐以生姜、甜面醬、家做的花椒面等調料，用力攪拌，便制成了香味濃郁的餡料。
可以蒸包子。搟好面皮，將韭菜蘿卜干餡兒包起，捏出數道褶，很是美觀?；\屜上蒸二十分鐘，遠遠便可聞到噴鼻的香味：韭菜香、饅頭香、蘿卜香、腌肉香，匯成獨特的包子香，充滿誘惑、不可抵擋。熱乎乎捏起，不顧形象便開吃。久違的味道，穿越一年又一年，在當下享受，頓時有種想哭的沖動，卻又被狂吃的喜悅沖散，想必這就是時光的味道、鄉愁的味道、饕餮的味道。一口氣吃了五個，仍樂不釋手。還可以包餃子，只是餡料需剁得細碎一些。熱騰騰端上桌，蘸上蒜蓉陳醋，吃得那叫一個爽。
葷食
的傳統吃法，還有雜燴。蘿卜干切條、腌臘肉切塊，配以海帶、豆腐、粉條，在架起劈柴的鐵鍋上慢火燴燉；傍熟之際，放入切碎的春生菠菜，片刻出鍋。色香味俱全的蘿卜干燴菜，是米飯、饅頭最好的下飯菜。素食蘿卜干，可以涼拌。春韭切碎、菠菜焯水，配足調料，炸個花椒或辣椒油，拌醋即食。雖簡單，卻很有滋味。
蘿卜干
生性寡淡，卻與味道香郁的春韭、腌肉、菠菜等相融共生，葷素、濃淡皆相宜，成為阜平尋常百姓餐桌的春季必備，世代沿襲，別有風味。某日，入餐館，服務生報出“韭菜蘿卜干包子”時，味蕾密碼瞬間解碼，一時鄉愁泛濫，無法自已……
編輯制作：劉 潔
來 源：飛鳥的小窩
郵 箱：fpfb123@163.com（中共阜平縣委宣傳部郵箱)
電 話：0312——7225127
衛輝的比干廟 、跑馬嶺 、龍臥巖三個景區免門票啦！
（來源：衛輝電視臺）
點藍色字關注衛輝市融媒體中心
為助推文旅災后恢復進程，激發文旅消費動能，開展文旅惠民活動，衛輝市文旅局積極組織A級景區開展“免門票、促銷費”特色活動。預計于2月16日至3月31日期間，衛輝市4A級比干廟景區、4A級跑馬嶺景區、4A級龍臥巖景區向廣大游客開展免首道票活動。
4A級比干廟景區?
4A級龍臥巖景區?
4A級跑馬嶺景區?
各A級景區在免首道門票的基礎上，積極開展春季特色活動，在此期間比干廟景區將舉辦比干文化旅游節，龍臥巖景區將舉辦“游龍臥巖、賞連翹花”春日踏青游活動，跑馬嶺景區將舉辦誰是跑馬嶺抖音王、跑馬嶺感恩小視頻大賽和跑馬嶺春天賞花節。游客可在欣賞美景的同時，體驗豐富多彩的人文藝術，增添游玩體驗感。
免門票 促銷費?
本次活動游客可提前通過“河南文旅通”預約，活動期間衛輝各A級景區首道門票免費。游客入園游玩需遵守各項防疫政策，嚴格落實“限量、預約、錯峰”要求，門票預約和進入景區時掃（亮）碼、登記、測溫，排隊“一米線”、戴口罩等措施。景區接待游客不得超過最大承載量的 75%。新鄉地區以外游客進入景區，需持有72 小時內核酸檢測陰性證明。
▌來源：衛輝市文廣旅局
編輯｜王世國 一審｜李 浩
二審｜余紅北 三審｜岳清河
聲明：原創文章版權屬衛輝市融媒體中心所有，轉載請注明來源。部分內容和圖片轉自網絡，如有侵權請聯系我們刪除！
●新鄉市副市長武勝軍蒞衛調研
●今天，我市10名支援安陽醫護人員解除醫學隔離與親人團聚
●衛輝藍天救援隊：開展校園義務消殺 筑牢師生安全防線
●衛輝市2022年“春風行動”專場網絡招聘會
微信號｜WHTV_Wechat
抖音號｜Weihuimedia
餅折、八八葫蘆烙餅、龍頭、燒棉花籽、胡蘿卜糖...這些井陘美食你吃過幾種？
今天早上網友“@一生平安”發了一段“井陘散面粥”的小視頻，勾起了我的回憶。讓我想起了小時候的那些各種各樣，好吃不好吃的井陘飲食。
井陘地瘠民貧，地形七山二水一分田，在聯產承包之前能夠吃飽已經不錯了。即便如此，勤勞聰明的井陘人在歷史的長河中，也逐步積攢了不少讓人叫絕的食物。
這些食物隨著時代的進步和物質豐富，有的已經淡出了人們的視野，有些還與我們的生活密切相關。今天我就把我記得的一些井陘美食與大家分享一下。
井陘的飲食文化因為地域的關系，基本上屬于山西飲食文化的范圍，但是又略有不同。我盡量列舉一些具有井陘獨特特色的。因為發音的原因，我這里基本以井陘方言為主，普通話為輔。
閑飯（咸飯）：
這是井陘人每天最少吃一次的飯食，做法是大鍋做水，水開后，放入不易熟的瓜類、蘿卜、瓜片、圪蹴瓜、紅薯類，稍后放入小米，快熟時放入雜面條和鹽，滾兩滾即熟。里面的蔬菜冬春季一般是北瓜、南瓜、紅薯、蘿卜、胡蘿卜等為主，夏季除了以上的蔬菜，還有圪蹴瓜，秋季里面還可以加入嫩玉茭豆兒，或是豆錢兒。閑飯是井陘人民在實踐中發明的最好的營養平衡的飲食，我有一次口腔潰瘍，回家吃了一頓閑飯，第二天潰瘍就好了，一點都沒有夸張。
散面粥：
這是一種除閑飯外以外的另一種粥，是用玉茭面熬制的一種比棒子面粥稠的多的，但是又比做扒糕時的稀一些的粥，也是我非常喜歡的一種粥，尤其是吃到最后時鍋底的鍋巴，那是我的最愛。這種粥因為人們的生活水平提高了，已經逐步淡出我們的菜單了。不過在我小時候那是經常吃的。如果能炒一盤子土豆絲、蘿卜絲、最好不過了，還有一種吃法就是放一大塊紅糖也是非常非常流口水的！
撅片兒：
這是一種快餐，大部分是中午吃，一般是農忙時回家快速制作。首先是先像搟面條一樣把面皮搟出來，然后切成菱形的大寬面片煮熟，澆上鹵子吃或是做成一鍋熟就著主食吃。也有直接開水煮熟，然后用銅勺擱點油，上火直接燒了，然后往里加點蔥花，蔥花出香味后，連勺子一塊放到面湯里，井陘叫做“猝蔥花（音）”，此時一定要蓋蓋兒和猝蔥花一塊進行，要不然容易燙傷，我忘了鹽什么時候放了？
撈飯：
（此處無圖，下文有真相）
這個飯的做法我沒有印象了，記憶里也模糊，只記得是每年年三十下午要做，供在祖宗爺排位插香用。不過蒲月英主編的《井陘飲食文化》里面記載了詳細的做法：“先用開水把小米煮熟，撈出放在盆內按實。然后就著米湯鍋煮菜放鹽，稍煮后將用“水磨面”或玉茭面摻黏米面做成的疙瘩（有刀切的“菱形”或用手搓的圓形兩種形狀）倒入，再稍煮后后放入雜面條，滾兩滾即熟，再用油噴上蔥花（筆者注：應該就是猝蔥花）。吃飯時先盛半碗撈飯，上部澆上疙瘩雜面湯，味道鮮美可口，且耐饑，家中蓋房時經常制作”。
面糊：
（此處無圖，下文有真相）
這個名字不知道對不對，我只是記得就喝過一次，就是用當季的小麥炒熟，碾子壓成面粉，開水沖開，一般是麥收繁忙時食用，因為一般是當季小麥，有濃濃的麥香！讓我到現在都忘不了。上高中時，學校飲食是定量供應，所以有個大王幫的同學，每次回家都帶一布袋子，我們經常喝人家的。不過他們的做法好像就是直接炒面就可以。
疙瘩餅：
（此處無圖，下文有真相）
這個食物我現在自己還偶爾做一下自己吃，我的孩子們已經不吃了，說起來其實這個不太好吃，只是原來的井陘人為了方便，在閑飯里面順便煮熟，省卻了主食一節。一般是用玉米面和白面兩合面捏制而成，大約不到一厘米厚光盤大小，做閑飯時扔到鍋里就好，用筷子一捅透了就熟了?，F在我二哥還經常做，不過已經改良了，就是煮出來后，切成指甲蓋大小塊，像炒饅頭一樣炒制，味道很香。我小時候是在炭火上烤著吃，也是非常美味。
不漏子：
我們老家是這么叫的，后來在邯鄲峰峰時第一次聽說“苦累”的叫法，而且很多的地方都這么叫，井陘有些地方也叫作苦累、平定也叫作苦累。這個是用時令的野菜或蔬菜和玉米白面拌在一塊，上籠屜蒸熟、尤其是榆錢不漏子，那是井陘人春天必做美食。吃的時候可以用蒜蓉，還有芝麻鹽或是辣椒面撒在上面吃，很是美味！我個人偏向芝麻鹽的。還有一種類似的做法的叫做“撓撓”，用料一致，制作時直接在鍋里拌熟，和不漏子略有區別，我奶奶活著的時候做過，后來就再也沒有見人做過了！
缸爐燒餅：
井陘的缸爐燒餅那是不用說了，已經是遠近聞名的名食了。路過井陘不吃幾個缸爐燒餅心里肯定不得勁。不過我今天說的是另一種缸爐燒餅，是圓形的發面缸爐燒餅，現在已經很少有打制的了。大石橋頭有打制的，但是是甜味的，而且很硬。最早是五香的，原來我吃的都是很xuan軟?，F在基本見不到了。
菜餅子：
井陘因為糧食短缺，很長的一段時間是以玉米面為主食，玉米面不易捏成型，需要摻點白面，即便如此，人們還是把主食里摻入蔬菜、野菜、軟柿子等捏成餅子蒸熟作為主食，統稱菜餅子，說實話我其實不太喜歡這個菜餅，如果不就菜很難下咽，但是如果在炭火烤過后，就非常美味了。我尤其愛兩合面的烤饃饃片，金黃金黃的吃起來根本停不下來！
包皮兒面條（一定要兒話音念）
這個食物我曾經拍攝過一個視頻，在優酷和騰訊視頻上都有上傳，在大陘網也推送過。這個是非常好的一個井陘特色美食，原來我以為只有井陘有，后來發現山西部分地區也有。做法參考以前的視頻，不過現在縣城有些地方，有賣包皮兒面鮮面的了，吃起來口感還不錯，算是把包皮兒面發揚了。當然吃的時候最地道是酸菜鹵了，不過現在很多人對于其它鹵也能接受，如果再加點自己發的豆芽碼子，那絕對是賽過神仙??！
鋼磚：
起名鋼磚應該是其外形和井陘燒的耐火磚非常相似，不是指吃的口感。因為時間久了，我都忘記了口感了！制作方式好像是用玉米面加糖精搟成大錄像帶大小，烤制而成。我記得是南張村有制作的，現在沒有聽說了。也是一種可以當做主食的食物。
抿絮兒：
山西平定一帶叫做“抿圪斗”在石家莊槐中路建華大街附近的尖嶺小區有個“抿蝌蚪，咱家院”小店，廚師好像是南峪的。這個做法也很簡單。這里就不再詳說了。要說的就是制作抿絮兒的工具有兩種，一種是有抿床和抿鋤的，還有一種就是只有抿床，用手掌擦面的。這個區域不同，工具略有差別。
面菜：
面菜我知道大概的制作方式，但是我自己做出來的總是很硬，這個東西算是一個小吃，一般是過年或是紅白事時撰菜用的一種配菜，但是也能當做單獨的吃食。是十分適合做旅游產品的產品。這個制作方式大同小異，基本上每個井陘家庭都會制作。陽泉網友“劉可老”拍攝的《井陘面菜》的制作視頻在優酷上有，時非常好的一部關于井陘美食的視頻。
面筋：
說道面菜，另外一個我一直耿耿于懷的就是和面菜非常像的、流行于小作礦區一帶的、也是在過年，紅白事時才做的叫做“面筋”的一種食品。和面菜的道理類似，口感和豬肉相似，但是比豬肉成本低的多，不膩口，老少皆宜，深受老百姓喜愛。據說在礦區廣場、還有什么康盛街南口都有賣，我一直沒有機會品嘗。是我的一大憾事！
做法如下：將豆芽加入面中，再加入少量花椒、大料粉、食鹽，加水和面，堆放入籠屜中蒸熟，豆芽蒸熟后收縮使面間有空洞，松軟適口，熟后切塊即可食用。稍涼后入熱油鍋炸一下，撈出控凈余油后，在年節或紅白事宴席上做菜時放入。
油茶：
確切的說是羊油茶。
油茶是井陘家庭冬季準備的一種茶湯類的快餐。具體做法可以百度“羊油茶”。就像熬豬油一樣制作。冬季早晨來一碗，又暖和又果腹。我小時候，這個一般是我奶奶才吃，總是不讓我吃，我一直心里不平衡?，F在我才明白，羊油是熱物，年輕人確實不適合食用，不過冬季寒冷倒是可以切點沖一碗。目前集市上一般都能找到。
扒糕：
很多人包括很多的井陘人，一說扒糕，就說是蕎麥扒糕。當然井陘現在的扒糕也是以蕎麥為主，礦區廣場邊上，天長北關街頭、微水黑水橋頭都有賣的。不過我這里提到的是以紅薯面為主料的扒糕，這個我最近吃到的時間，是十幾年前了，但是那個味道，到現在還保留在我的味蕾庫里。這個紅薯面扒糕的主料一般是用收貨紅薯時，刨壞的紅薯擦片子，在草坡上晾曬，汲取天地精華之后曬干磨成的紅薯面。每到夏季制作成碗托扒糕，去暑之用，非常的愜意。
年糕：
本來不想說這個年糕了。但是，目前年糕的發展超出我的預期，且是往不好的方向發展。我必須說說。年糕一般是過年才制作，是用黍磨成的黃米粘面，配合玉米面，加入紅豆、大棗蒸制而成，但是吳家窯鄉、上安鎮、南障城鎮，把年糕稱作撒糕，制作方式也是以撒的方式為主，原料基本一致。但是，現在由于黍的種植的減少，很多的撒糕不是正宗的黃米糕了，是用江米和玉米面制作而成的了。所以能夠吃到正宗的不容易了。還有一種用黃黏米制作的油炸糕，里面放著自己踹的紅豆餡，這個炸糕的味道也在我味蕾庫里存在了很多年了。
一口氣說了十幾種代表井陘味道的美食，其實還有很多很多，柿子面、拖刀面、河撈條、撰菜、團子、遞期饃饃、圪?、豬羊、餅折、咸食、八八葫蘆烙餅、龍頭、烤紅薯（一定是火炕烤的紅薯）、燒棉花籽、胡蘿卜糖等等，太多太多了，這是我知道的，雖然井陘面積不大，總也有我不知道的，你還知道哪些井陘味道呢？歡迎跟帖！
土坷垃丁酉年冬月十二
作者簡介：
土坷垃，70后，井陘縣人，愛好戶外運動、旅游、美食、音樂及傳統文化等，現居石家莊，閑暇時喜歡行走于井陘的山水間，去發掘井陘的歷史文化、人文風情、植物礦藏等，本平臺將不定期推出他的文章。
相關推薦
-
【阜平味道】別有風味“蘿卜干”
嘗過諸多美食，可每至春來，舌尖上的味蕾記憶，總會被一種普通得不能再普通的家鄉味道喚醒，久久不能消逝，非要用心烹制、大快朵頤一番，方可釋懷。這便是，保定阜平老家，最家常、最地道、最樸素的“蘿卜干”。蘿卜以其溫順百搭的平民特質、堪比人參的醫補之效，倍受推崇。山野坡崗、房前屋后，廣為栽植。夏未撒籽、秋初管理、深秋收獲，經歷夏秋更迭，演繹完美嬗變。一畦畦、一壟壟，破土拔高的蘿卜
-
衛輝的比干廟 、跑馬嶺 、龍臥巖三個景區免門票啦！
（來源：衛輝電視臺）點藍色字關注衛輝市融媒體中心為助推文旅災后恢復進程，激發文旅消費動能，開展文旅惠民活動，衛輝市文旅局積極組織A級景區開展“免門票、促銷費”特色活動。預計于2月16日至3月31日期間，衛輝市4A級比干廟景區、4A級跑馬嶺景區、4A級龍臥巖景區向廣大游客開展免首道票活動。4A級比干廟景區?
-
餅折、八八葫蘆烙餅、龍頭、燒棉花籽、胡蘿卜糖...這些井陘美食你吃過幾種？
今天早上網友“@一生平安”發了一段“井陘散面粥”的小視頻，勾起了我的回憶。讓我想起了小時候的那些各種各樣，好吃不好吃的井陘飲食。井陘地瘠民貧，地形七山二水一分田，在聯產承包之前能夠吃飽已經不錯了。即便如此，勤勞聰明的井陘人在歷史的長河中，也逐步積攢了不少讓人叫絕的食物。這些食物隨著時代的進步和物質豐富，有的已經淡出了人們的視野，有些還與我們的生活密切相關。今天我就把我記得的一些井陘美食與大
-
保護蘿卜攻略旅游(保衛蘿卜公園10關金蘿卜攻略)
保護蘿卜攻略旅游(保衛蘿卜公園10關金蘿卜攻略) 保衛蘿卜3游樂園第4關怎么過 游樂園第4關金蘿卜圖文通關攻略保衛蘿卜3攻略游樂場61怎么玩保衛蘿卜3游樂園第23關怎么過 游樂園23關攻略保衛蘿卜3游樂場第3關怎么過 游樂場3通過攻略保衛蘿卜3游樂場53怎么過 游樂場第53關通關攻略保衛蘿卜3游樂場第50關攻略 游樂場第50關怎么過
-
龍門十大旅游景點大全龍門盛花谷「龍門村旅游景點」
龍門十大旅游景點大全龍門盛花谷「龍門村旅游景點」 求洛陽旅游景點排名前十，哪些比較值得去？龍門縣有哪些旅游景點？洛陽龍門有什么好玩的龍門有哪些旅游景點龍門有什么旅游景點
-
李龍門湯龍馨溫泉 龍門湯龍馨溫泉票價
李龍門湯龍馨溫泉 龍門湯龍馨溫泉票價 1. 龍門湯龍馨溫泉票價2. 龍門湯龍門溫泉3. 龍門湯溫泉門票多少錢4. 龍門溫泉門票價格5. 龍門湯溫泉酒店6. 龍門湯溫泉門票價格
-
昆明龍門景區門票價格 云南龍門景區門票
昆明龍門景區門票價格 云南龍門景區門票 1. 云南龍門景區門票2. 昆明龍門門票多少錢一張3. 云南龍門風景區4. 昆明西山龍門風景區門票多少錢5. 龍門山景區門票6. 云南龍門景區門票價格7. 云南龍門景區門票多少錢8. 昆明龍門景區門票9. 云南龍門景區門票優惠政策
-
龍門火車站到景點方便 - 龍門高鐵站和龍門火車站有多遠
龍門火車站到景點方便 - 龍門高鐵站和龍門火車站有多遠 1. 龍門高鐵站和龍門火車站有多遠2. 龍門汽車站離龍門高鐵站有多遠3. 龍門高鐵站和龍門火車站有多遠啊4. 龍門高鐵站離市區多遠5. 龍門高鐵站到龍門客運站怎么走6. 龍門高鐵站在哪里?7. 龍門高鐵站離龍門客運站近嗎?8. 龍門高鐵站和龍門火車站有多遠距離9. 龍門火車站和龍門高鐵站是一個地方嗎10. 龍門離火車站有多遠
-
黃河龍門景點 黃河龍門景區門票
黃河龍門景點 黃河龍門景區門票 1. 黃河龍門景區門票2. 黃河龍門景區門票多少3. 黃河龍門景區門票價格4. 黃河龍門景區門票優惠政策5. 黃河龍門景區門票多少錢6. 黃河龍門景區門票多錢7. 黃河旅游風景區門票8. 黃河龍門風景區門票9. 黃河名勝風景區門票多少錢10. 黃河龍門景區旅游攻略11. 黃河景區門票多少錢
-
龍門石窟門票網上預訂-龍門石窟門票網上預訂
龍門石窟門票網上預訂-龍門石窟門票網上預訂 12月12日起龍門石窟景區對河南人免票開放龍門石窟年票需要預約嗎?龍門石窟旅游指南包括門票和路線農民工免費參觀龍門石窟12月12日起龍門石窟景區對河南人免費開放洛陽龍門石窟門票
-
