南岳齋席

南岳是佛道勝地,制作齋席久負盛名。各大叢林與飯館客棧,均擅長制作。用茄類、豆類、面粉、蓮藕、蘿卜以及瓜菜作原料,仿制成雞、魚、肉、蛋,辦成與葷食同名的酒席,達到以假亂真的程度。味道清香鮮嫩,為葷菜所不及。

南岳的齋席,通常有所謂一品香、二度梅(霉)、三鮮湯、四季青、五燈(燉)會、六子連、七層樓、八大碗、九如意、十樣景。

一品香即單盤素菜。

二度梅即霉豆與腐乳。

三鮮湯按時令以三樣鮮菜作湯。

四季青即四種不同青菜。

五燈會即五種燉品。

六子連通常指燒茄子、炒筍子、燉菌子、油辣子、豆干子、藕丸子。

七層樓即假肉、丸子、饅頭、子面筋、菜心、玉蘭片、香菇等七樣層疊而成,有如葷菜中的全家?;?

八大碗用八樣素菜仿葷席辦成酒席。

九如意實即便餐,按時令不同、客人多寡配菜,能使客人吃得滿意即行,所以又叫如意餐。

十樣景大體有兩種:一種是十景素燴,稱小十樣景,即由玉蘭片、紅蘿卜、白蘿卜、百合、白菜心、冬菇、荸薺、馬鈴薯、豆筍皮、子面盤筋等燴燜而成。其中玉蘭片、紅白蘿卜、荸薺、馬鈴薯還要雕成各種花形,非常美觀;另一種則是十樣大菜辦成的酒席,稱十樣景。十大碗通常指海生植物食品。珍珠米、油捆雞、油豆筍、冰糖湘蓮、七層樓、八寶飯、烤菇湯與青菜。也有全仿葷席辦成十大碗的,十樣景用料多樣,制作精細,酸甜軟脆俱備,水陸素食皆有,食此即可領略齋席的全部風味。

南岳齋席,還有一種具有濃厚鄉土風味的豆腐、香椿、辣椒、筍子、菌子等幾十種菜的吃法,別饒佳趣。

中韩一区二区免费丝袜美女|好爽黄片不要啊簧片|欧美牲交A欧美牲交aⅴ免费|女人自慰一级α女人免费观看