索義廷醋

索義廷,明末人,原籍湖南淮化縣。明末清初,戰亂頻繁,兵禍連年,索乃遷住岳陽務農。后從岳陽到了漢口,再北上太原,跟一個薊州人學釀醋。后因山西一帶戰亂亦劇,只得再經陜西、甘肅輾轉到四川閬中。為謀生計,在閬中城內過街樓街(今北街)購買草房開設醋坊。索學得釀醋絕技,善用白叩、砂仁、杜仲、當歸、薄荷、五味子等32味中草藥(以后更添30味)配制醋曲,取嘉陵江水釀醋,其醋特佳,極負盛名。

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