陸記燙面炸糕

陸記燙面炸糕成品小巧玲瓏,扁圓狀,褐紅色,外酥里嫩,餡心目前有豆餡、紅果、白糖三種,細甜清香。陸記燙面炸糕憑其獨特的精致和美味,一九八四年獲“天津最佳食品”稱號,一九九七年被中國烹飪協會認定為《中華名小吃》。

專營燙面炸糕的“陸記”食品部,于一九一八年開業于天津東北角鳥市游藝市場。因其制作方法與眾不同;成品具有獨特的風味,故而馳名遠近,與“耳朵眼”炸糕,如春蘭秋菊,各含韻致。陸記燙面炸糕與其他炸糕最大不同點就是用料為面粉,且要用開水燙面,揉光揉熟乎了,然后下劑包餡炸制,呈老紅色,面軟而不粘牙,吃起來松軟酥脆,細沙香甜。由于是燙面,所以易于咀嚼和消化,最宜老人、兒童食用。如今,這種燙面炸糕已在中,高檔筵席上亮相,成為一道筵席甜點。

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