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“趙氏泡菜”滋補老鴨湯

四川 ? 宜賓 ? 興文

老鴨就是暑天的清補佳品，它不僅營養豐富，而且因其常年在水中生活，性偏涼，有滋五臟之陽、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津的功效。我國古代醫學對鴨作為滋補品有所論述，《名醫別錄》中稱鴨，為“妙藥”和滋補上品。民間亦有“大暑老鴨勝補藥”的說法。老鴨燉食時可加入紅棗、當歸、枸杞、淮山食用，既可葷素搭配起到營養互補的效果，又能補虛損、消暑滋陽，實為夏日滋補佳品、且能健脾化濕、增進食欲。

滋補素湯的做法，滋補素湯怎么做好吃，滋補素湯的家常

準備食材 －
藕 1節
胡蘿卜 1根
香菇
花生
紅棗
姜 3-4片
鹽
－ 步驟 －
1.藕、胡蘿卜去皮，洗凈切片(可以稍微厚一點)；
3.紅棗去核，香菇泡發，花生米略微泡一下，所有材料洗凈；
4.鍋內加水，所有材料一起下鍋，大火煮開后轉小火煲1小時左右，加入鹽調味即可。

粉皮素食湯的做法大全家常

鮮粉皮3張，香菜5克，竹筍片10克，米醋15克，胡椒粉3克，醬油8克，精制鹽1克，味精2克，熟豬油12克。
菜譜做法：
1.準備紅薯淀粉100克，里面有顆粒不要緊。
2.加入150克水攪拌好，顆粒很容易就會化開，放置1個小時，然后用筷子攪拌好。
3.取一個涂過油的盤子，將少許的淀粉水倒入，鍋中水開后將盤子放進去，蓋蓋。
4.一般要等一兩分鐘，盤子上的粉皮起大泡的時候，就可以出鍋了。
5.放在一個有大量冷水的盆子上，粉皮就容易取出來了。
6.取出來的粉皮非常的筋道。
7.將粉皮切成條狀備用，為了防粘，可以將每塊粉皮切之前涂油，案板上也要涂油。
8.鍋中放油，油熱后，倒入蔥姜末。
9.倒入雞塊翻炒至變色(這個雞是農村養的雞，非常的鮮哦)。
10.倒入適量的水，煮至雞塊熟透。
11.放入粉皮，放入鹽即可起鍋。
菜譜小貼士：
1.粉皮要筋道，和水的比例有很大的關系，一般是1：1.5。比較筋道。
2.切的時候，為了防粘，可以涂少許的油，就不容易粘了。
3.做粉皮的盤子，一定也要涂油，這樣取出的時候就容易多了。
4.再制作的時候，為了節約時間可以用兩個盤子交替進行，非常方便。
5.雞湯，一定是農家散養的雞做出來的才鮮才香哦。
6.其實這也叫涼皮，但我們這兒的說法叫粉皮。

湯怎么做好吃，紅豆蓮藕素湯的家常做法

食材用料
紅豆50克相克食物
蓮藕150克相克食物
桂圓10克相克食物
當歸2片相克食物
生姜2片相克食物
紅豆蓮藕素湯的做法
紅豆蓮藕素湯的做法圖解11.準備好材料；
紅豆蓮藕素湯的做法圖解22.紅豆提前幾小時浸泡；
紅豆蓮藕素湯的做法圖解33.蓮藕刮去皮切小片；
紅豆蓮藕素湯的做法圖解44.所有材料一起下鍋，加水3碗；
紅豆蓮藕素湯的做法圖解55.大火燒開，轉小火煲上1個小時即可。

燉老鴨湯怎么做好吃，玉米燉老鴨湯的家常做法

食材明細
老鴨適量
海帶適量
筍適量
老姜適量
香葉適量
鹽適量
胡椒適量
香油適量
原味口味
煮工藝
數小時耗時
普通難度
筍尖海帶老鴨湯的做法步驟
1
鴨肉切塊，冷水下鍋，和拍散的姜，半把花椒一起煮開。
2
海帶切塊，和筍一起備用。
3
煮開的鴨子，很臟很臟，再煮三分鐘。撈出洗干凈。
4
海帶，筍，鴨肉一起，水大火燒開焯一下，放一湯匙料酒。撈出控干。
5
冷水，海帶，鴨子，筍，香葉，老姜切片，一起放入煲中。中火煮開撇一下浮沫。小火煲兩三個小時，調鹽，胡椒粉，繼續一小時。
6
出鍋放點香油即可。吃香菜和蒜苗的可以放一點。
小竅門
鴨子做不好會很腥，所以不要怕麻煩多折騰幾次吧。我這樣做雖然夠麻煩，但是一點也不腥。
老姜和胡椒要多一些。其他東西都不要放了。

清燉鴨湯的做法

將鴨肉洗凈切成塊，鴨肫剖開去掉皮和雜物，洗凈切成4塊，姜塊拍破待用。
湯鍋置旺火上，下入豬油燒熱，放入鴨塊，肝，蔥白，姜塊，爆炒5分鐘，待鴨塊成金黃色時，烹入燒酒，放入細鹽后用勺推動，翻炒5分鐘，起鍋盛入砂鍋內。
砂罐置微火上，放入清水750克，清燉3小時，然后放味精起罐即成。

老鴨湯怎么做

老鴨一只約3到4斤（我用的是3斤3兩），泡酸蘿卜300克，老姜一大塊，蔥一束，料酒50克，花椒10余粒，化好的豬油70克，胡椒粉6克，雞精10克，味精5克，鹽適量。
方法：
1、鴨切入開水中焯后用清水洗凈，酸蘿卜切薄片略洗，姜拍松，蔥挽結 2、將豬油在鍋內化開燒熱，爆香姜、蔥、花椒，下鴨塊煸炒，鍋內水分漸干時烹入料酒，再下酸蘿卜放入再炒香 3、在燉鍋內加入淹過鴨塊的水（我仍用的原鍋因為方便），大火燒開撇去浮沫，轉入砂鍋，小火約80分鐘，燉至鴨肉爛熟粑軟，下雞精、味精、胡椒粉調味即可食用

老鴨子燉湯的做法大全？

原料

鴨子半只、石斛10克、竹蓀1包、老姜1小塊、京蔥1段、料酒20毫升、清水2升、鹽1 1/2茶匙、味精少許。

做法

將干竹蒜用溫水泡10分鐘，洗凈，切成一寸左右

1、鴨子洗凈后切成塊，石斛浸泡10分鐘后裝入煲湯袋，老姜拍扁，京蔥切小段；

2、將鴨塊和姜、蔥一起放入鍋內倒入清水沒過鴨子，大火煮出血沫后撈出鴨子、姜蔥，用水沖凈血沫，然后放入湯煲內；

3、湯煲內倒入2升清水，放入石斛、料酒，蓋上鍋蓋大火煮開后轉問火燉1小時

4、提前20分鐘將竹蓀去頭，反復浸泡4、5遍以洗凈泥沙

5、1小時后打開鍋蓋，調入鹽和味精，然后倒入竹蓀，蓋上鍋蓋繼續燉20分鐘即可.

茶樹菇胡蘿卜老鴨湯

食材：干茶樹菇一把、胡蘿卜1根、老鴨半只(約1斤)，姜蔥適量

做法：鴨肉切小塊，過沸水焯兩三分鐘，以去掉血沫和油沫，撈起瀝干備用。

將浸泡好的茶樹菇、鴨肉和生姜片一起放入瓦煲中，加適量清水煮開，改小火煮半小時后，加入胡蘿卜塊，繼續煮半小時，少許食鹽和蔥花調味即可。

好喝的老鴨湯的做法怎么做好吃又簡單，做法圖解分享

主料
老鴨 ：半只
輔料
竹筍 ：適量木耳 ：適量黃酒 ：適量胡椒粉 ：適量
具體步驟
第一步
老鴨切大塊冷水里泡1小時左右為的是出血水和腥味。
第二步
冷水下鴨肉，放點姜，黃酒，煮3分鐘之后出鍋
第三步
涼了以后，自來水上沖洗干凈，食材木耳，白蕓豆提前5小時泡好
第四步
取一砂鍋，加夠足夠的水，放老鴨，胡椒粉，香料，黃酒，煮開半小時左右放泡椒轉小火。
第五步
煮1小時左右放竹筍，1.5小時左右放白蕓豆
第六步
小時左右放木耳，剩下的泡菜。
第七步
用小火燉1小時左右，嘗嘗咸淡加適量的鹽，雞精，開吃

要如何燉鴨湯？

主料：鴨子一只、火腿適量、筍若干（沒有新鮮的冬筍，可以用袋裝筍）、猴頭菇、雞腿菇、青菜、姜
調料：鹽、黃酒
做法：
1.鴨子洗凈，下開水中氽2-3分鐘，將血末煮出來，用自來水沖洗干凈
2.湯鍋里加清水，加入姜塊，燒開后，把鴨子、火腿、筍放進鍋中，大火燒滾后加黃酒，轉小火燉一小時
3.猴頭菇和雞腿菇洗凈，切成比較大的塊，放進湯鍋里，加上鹽，再煮5分鐘，關火即可
4.青菜洗凈后，在另外的鍋子里燒開水氽一下，去掉菜的草腥味，再加到煮好的老鴨湯里 。
5.再煮5-10分鐘，將青菜煮熟即可

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