官燒目魚

官燒目魚用天津俗稱的塌目魚和筍等經油炸、略燒而成。

據傳,在清代原名“燒目魚條”,是當地名廚取用塌目魚條加蛋淮糊,經油炸后燒制而成。朝隆皇帝下江南時,曾在天津品嘗過“燒目魚條”,大加贊賞,并賞賜廚師黃馬褂和五品頂戴花翎,還欽賜“燒目魚條”名為“官燒目魚”。當時曾名揚京津。如今,仍為天津著名的特佳肴。

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