奶茶

奶茶的一般做法是:先將磚茶搗碎,放入銅壺或水鍋中煮,茶燒開后,加入鮮奶,沸時不斷用勺揚茶,直到茶乳充分交融,除去茶葉,加鹽即成。油塔子:其原料主要是面粉、煉好的羊油、清油、精鹽、花椒粉及純堿等。先用水和面,并揉成軟面,發上一個小時后加堿水揉好即可搟薄拉開,抹了羊油、精鹽和花椒粉,邊搟邊抹邊卷,然后擰成一個塔狀,擺在籠里蒸上半小時即成。( 喀什)

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