烤羊肉串

烤羊肉串是維吾爾族人的傳統食品。具體做法是:將肉切成薄片串在特制帶木把的鐵釬上,然后放在盛有無煙煤火炭的長方形厚鐵皮爐上烤,并不時翻動。待飄出熟肉香味并發出滋啦啦聲響時,撒上辣面子、孜然、食鹽,稍做翻動即成??狙蛉馕兜老憷笨煽?,肉質軟嫩,具有獨特的風味,深受各族群眾喜愛。特別是昌吉市、奇臺、木壘等縣的烤肉,較為有名。

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