湯面

是維吾爾族日常的面食之一,品種很多,最具特色的是銀絲搟面,維吾爾語稱“玉古熱”。這種飯和面時要放雞蛋,面要搟得很薄,然后切成細條,一般用羊肉湯下面,另外將肉切成塊或作成丸子,下到湯里,并放一些西紅柿和香菜,這種湯面湯鮮、面軟,容易消化,具有色香味俱全的特點,能消除 疲勞,增進健康。( 吐魯番)

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