扇子

扇子

在甘肅省民勤縣,每年的端陽節,家家戶戶都要蒸做這種叫“扇子”的面食。從外觀看,它酷似人們常見的扇子。

和中國其他地方的人們在端陽節吃粽子、戴香袋、系五彩繩、喝-酒、插楊柳枝、賽龍舟一樣,民勤扇子的來歷,有其自身獨特的歷史文化淵源。據史料記載,今天民勤的大部分戶族,是明代洪武至成化時期從浙江寧波和江南應天府遷徙到民勤的。當時的明朝政府實行軍屯戰略,這些南方的軍卒,便在民勤定居下來,成為民勤最早的屯田移民。有了移民,就有了移民文化。因為移民遷出地的習俗會隨著移民傳播到遷入地,并受當地原有習俗文化的影響而發生變化,進而與當地習俗文化融和,形成介于南北之間的一種新的文化品種。移民文化便應運而生。一種民俗、一個建筑甚至一首歌謠都會成為這種文化的載體,“扇子”也不例外。調查得知,在浙江寧波一帶,自古就有在端陽節“發庚貼”、“送扇”的習俗,如是某家在年內要娶媳婦,就要在端陽節這一天發庚貼;如遇女兒出嫁后的第一個端陽節,則娘家父母兄弟,要向女婿家送去扇子、手巾、麥餅之類的禮物。扇子按性別和身份分出等級,送女兒、婆母、姑嫂的是制作精致的細竹扇;送公公、阿伯、女婿的是大芭蕉扇;送給小叔的就是一把紙折扇了。也有未婚青年男子,在端陽節這天把扇子送給自己的意中人。由此可見,扇子承載著一種美好的愿望和祝福。

最初的民勤移民,保留著這種風俗習慣。但是,民勤不象江南水鄉,盛產竹子和芭蕉。沒有竹扇和芭蕉扇,就創造出了面扇,在遄陽節這一天,相互向親人們贈送。

民勤扇子一般在端陽節前三四天蒸做。蒸做前,選用民勤優質面粉做成發面,經多次兌入面粉后,搟成約半寸厚的面層,將研細成團的姜黃、玫瑰、薄荷、胡麻涂抹于面層,三、四層疊加在一起,做成大小勻稱的扇形,手巧的家底主婦,還要在最上面造型,并用紅花顏料進行點綴,然后盛放在木制蒸板上,進入大鐵鍋蒸熟。扇子出鍋后,稍加曬晾即可??磿r紅星閃爍白面之上,令人賞心悅目,吃來美味繪萃面層之中,頓沉清香涌口。若有親人在端陽節出門在外,不能吃到扇子,家中的親人便會將扇子晾干,等外出的親人回家時品嘗,扇子歷久彌香。

民勤扇子,西北沙漠地區獨具特色的一種面食,它連接著一個地方的昨天和今天,也代表著一個地方的民俗和風情。

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