蕪湖煮干絲

蕪湖煮干絲是安徽省蕪湖市的特色小吃。煮干絲是蕪湖著名的傳統早茶菜點。

煮干絲是有80多年歷史的淮揚風味老店“耿福興菜館”的看家名饌。煮干絲,在清乾隆時稱“九絲湯”。清《調鼎集》說,當時煮干絲用料十分考究,常用原料有火腿絲、筍絲、銀魚絲、木耳絲、口蘑絲、千張絲、腐干絲、蟶干絲、燕窩絲等,為名貴肴饌,四季均宜入席,而以夏季最相宜。

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