馬鈴薯

馬鈴薯,又名土豆、洋芋。昭通市種植馬苓薯是明末清初開始的。自馬鈴薯在昭通市栽種后,不僅“饑饉之歲,民多賴以全活”,同時,使原來的深山老林和不毛之地,逐漸成為農業耕作區。1990年,全地區馬鈴薯種植面積達120萬畝,折合主糧18863萬公斤。馬鈴薯含蛋白質、脂肪、維生素C、B1、B2和鐵、鎂、磷、鉀等礦物質,在全地區城鄉人民生活中,是糧食和蔬菜兩用的作物。以馬鈴薯作原料的菜蔬中,一般常見的有土豆絲、土豆片和土豆淀粉等。油炸土豆片脆而不嫩,香酥化渣,并富含維生素C和鐵、鋅等礦物質,對預防貧血病和促進兒童智力發育均有好處。土豆淀粉又稱洋芋肴的調味品。在食品工業方面,還可以加工為葡萄糖、果脯、糖漿等。馬鈴薯集中產區的巧家縣蕎麥地等,已經對土豆粉進行大批量的生產。全地區馬鈴薯生產仍處于初級產品階段,為了逐步地創造必要的術、設備條件,擴大深加工的規模。最近,昭通市食品一廠與中甸縣林業局聯營興建“云南省淀粉食品廠”,用洋芋、紅薯、芭蕉芋、魔芋等薯類作為原料,日處理100噸,可年產精粉3000噸,這不僅是為馬鈴薯的儲藏找到解決辦法,更為積極的是開發昭通市的新產品,為農村經濟發展開辟出一條新的途徑。( 昭通)

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