天井湖銀魚

五河天井湖銀魚是安徽省蚌埠市五河縣天井湖的特產。五河縣天井湖盛產銀魚,久享盛譽。該魚個體較大,全身潔白無瑕,晶瑩碧透,具有獨特的金眼圈。據縣志記載,宋代曾作為“貢品”進貢朝廷。天井湖銀魚無鱗、無刺、無腥、鮮嫩、細膩,鮮凍或曬成銀魚干,可燒制多種名菜。如:銀魚清湯、銀魚蛋絲湯、芙蓉銀魚等,人們百吃不厭,實乃名不虛傳的佳肴珍品。

銀魚屬珍貴特種水產品,是重要的出口水產品之一,在國際市場上被譽為“軟黃金”。銀魚營養豐富,是老少皆宜的高蛋白、低脂富含各種微量元素的水產食品,被廣大消費者譽為“水中人參”。此外,銀魚還有藥用價值,有利尿、潤肺、止咳等功效,是特種水產品經濟魚類中的保健佳品。五河自古盛產銀魚,其中天井湖銀魚因具有獨特金眼圈而久負盛名,歷史上曾被列為皇室貢品,汛期年產量突破十萬公斤。近年來,五河縣加大了對水域生態環境的改善和恢復,積極采取措施保護和利用好銀魚資源,使天井湖銀魚種群和產量有大幅提高,在市場上供不應求。

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