雅魚

屬雅安名特產之一,是中亞高原山區特有的品種,又稱“丙穴魚”。產于青衣江(雅安段)周公河,故稱雅魚。魚形似鯉而鱗細如鱒,體形肥大,肉質細嫩,沙鍋雅魚為當地名菜。相傳,清代上貢慈禧,太后贊美為“龍鳳之肉”。( 雅安)

地域范圍

 位于四川盆地與西藏高原過渡地帶的青衣江中上游及周公河(該區域全部屬于雅安市雨城區管轄范圍),地理范圍為東經102°51′至 103°12′,北緯29°40′至30°14′。東南端起嚴橋鎮后經(晏場河)、西至多營鎮大深溪(青衣江)、北起北郊鄉峽口(隴西河)、南至望魚鄉回龍(周公河),包括雅安市雨城區望魚鄉、沙坪鎮、孔坪鄉、南郊鄉、北郊鄉、多營鎮、草壩鎮、晏場鎮、嚴橋鎮

特定品質

體長,稍側扁,頭呈錐形,口下位,呈馬蹄形。上下唇為肉質,肥厚,下唇分3葉;較小個體的中間葉明顯,較大個體中間葉極小,被左右下唇葉所遮蓋;左右兩葉寬闊,成為后緣游離的唇褶。唇后溝連續;下頜內側輕微角質化,但不成為銳利角質緣。須2對,約等長或頜須稍長,吻須達到眼前緣或超過,頜須末端超過眼的后緣。鱗細小,排列整齊,胸部和腹部有明顯的鱗片,臀鰭和肛門兩側具有覆瓦狀的較大鱗片,鰓孔后面側線之下也有數片大鱗,鰓孔后面側線之下也有數片大鱗。背鰭刺弱,但后緣具有鋸齒。體上部青灰色,腹部銀白,在部分較小的個體中上部出現有黑色細斑,尾鰭淡紅色。在生殖期間,雄魚頭部出現有白色的珠星。

文化典故

雅魚,又名丙穴魚、嘉魚、丙穴嘉魚,學名裂腹魚,有齊口和重口之分,裂腹紅尾,形似鯉而鱗如鱒,源產于雅安周公河。關于雅魚有各種傳說,相傳女媧在補天時,將一把寶劍落入江中,化作雅魚,所以魚頭中會有一枚酷似寶劍的骨刺,劍柄、劍把、劍刃概概如生。雅魚肉質細嫩鮮美而深受人們喜愛,成為歷代貢品,與雅女、雅雨并稱“雅安三絕”。用滎經砂鍋烹制的 “砂鍋雅魚”、“雅魚全席”被譽為雅安名菜、川味上品。唐朝詩人杜甫詠詩贊曰:“魚知丙穴尤為美”。雅魚因其悠久的歷史文化、獨特的生理構造、絕佳的鮮美口味而久負盛名。由于雅魚繁育生長環境要求獨特,自然繁殖成活率低,再加之人為因素的影響,雅魚數量很少,雅魚已被列為四川省二級保護魚類。

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