麻婆豆腐魚

主料:鯉魚一條 配料:豬肉末100克、北豆腐、青蒜 調料:鹽、料酒、豆瓣醬、醬油、蔥末、姜末、蒜末、食用油、花椒面、高湯、水淀粉 烹制方法: 1、將宰殺好的鯉魚,兩面改上花刀,豆腐切成方塊焯水備用,清蒜洗凈切段; 2、坐鍋點火倒入油、至5成熱時放入魚炸至兩面上色定型后撈出; 3、鍋里留底油,放入肉末、豆瓣醬、料酒炒香,然后下蔥姜末炒勻,加適量高湯,放入魚和豆腐塊,燒沸后加鹽、醬油轉小火燒至湯汁變濃,豆腐入味后用水淀粉勾芡,撒上青蒜段即成。 特點:色澤紅潤、別具一格。

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