陳皮牛肉

在四川名菜中,“陳皮牛肉”深受食客的贊賞。 “陳皮牛肉”是采用中藥陳皮和牛肉搭配,并加以各種佐料做成的一道菜。該菜具有止咳化痰、生津開胃、順氣消食等功效,還可以治療維生素C缺乏癥。在許許多多的名菜中,用佐料最出名的也要數川菜的“陳皮牛肉”。 “陳皮牛肉”最早是由清末御廚黃晉林創制的。當時朝廷派官員出差,一路上,總要帶點東西佐酒、下飯,而且又要對身體有所補益。黃晉林便動腦筋用各種佐料做成了“陳皮牛肉”。此菜色質深褐,味辣,且能放一個較長時間而不變味。久而久之,此菜就成了四川人桌上的佳肴。

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