方酥鍋魁

方酥鍋魁是南部名小吃之一。選用上等面粉經發酵后,抹上椒鹽等特殊調料,反復揉搓,做成小正方形,兩端粘點芝麻,壓成方餅,放進平底鍋烙硬,再放入鍋下烤爐內膛四壁,烘烤至醬紅色。

鍋魁表面殼硬,敲打有聲,但入口酥如餅干,脆香可口。攜之遠行,不脆散,三五天后依然酥香回甜,在半月內,可保持酥香特色。

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