常山醅糕

醅糕是用米粉加酒糟發酵,蒸制七成熟時,在醅糕上灑上肉絲、榨菜絲或蝦米等配料。一籠蒸出,約1厘米厚,通常十字開刀切成四瓣。蒸熟即可食,口感綿軟,味道獨特。把蒸好的醅糕再度下鍋,以菜油煎成兩面焦黃,吃起來外脆內柔,香味可口,妙不可言。

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