陳麻花

陳昌銀麻花俗稱陳麻花,味道酥軟,口味獨特,如今幾乎成為了重慶磁器口古鎮的代名詞,也成了重慶特色小吃的典范代表,成為了重慶的一張名片。先后獲得了“中國名小吃”、“重慶特產”、“重慶名點”等稱號。

風味特色

清朝末年,古鎮陳麻花憑借其獨特的口味從此在巴渝大地流傳開來;因其選料上乘,采用全手工制作,具有香、酥、脆、爽,久放不棉等特點。

古鎮陳麻花有四個品種:甜、椒鹽、麻辣、蜂蜜。作為現在的主打產品—甜味,香甜可口,入口即化,老少皆宜;椒鹽麻花,口味純正,酥脆化渣,深受廣大朋友的喜愛;麻辣麻花,重慶口味,集甜、麻、辣于一體,回味無窮;新產品蜂蜜麻花,口味純正,含有豐富的礦物質元素,是走親訪友的最佳禮品。目前還有一系列的精美禮品包裝供大家選用。

重慶陳昌銀麻花經營部生意火爆,不僅深受當地重慶市民的喜愛,更是征服了海內外游客。什么原因讓游客如此青睞陳昌銀制作的古鎮麻花呢?究其原因乃是麻花絕活的掌門人陳昌銀,發揚祖傳秘方,不斷推陳出新,形成了獨具特色的陳麻花精品。

首先是選料,十分講究。要用精制的面粉、顆粒飽滿的芝麻、香而不膩的核桃油,還有優質的糯米,除了白糖,還有添加上好的冰糖;接著是和面,陳麻花所采用的和面機是獨一無二的,因為它是陳昌銀在制作麻花的過程中,不斷的研究發明出來的,用它和出來的面非常均勻,炸出來更加酥脆;然后是搓麻花,這仿佛一場精彩的表演:將已切成五寸長的條狀面塊,擺在桌子上,雙手按住,一搓,呈八字型那么一擰,就在這十指飛舞間,做出了麻花的雛形;最后是炸麻花,憑著多年的經驗,對火候控制適度,炸得太嫩麻花會發綿,炸得太老則會糊。這就是陳昌銀制作麻花的奧妙所在。經過這樣精心制作出來的麻花精品,聞起來香,咬起來脆,入口后酥而無渣,且具有保健功能。

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