年糕

年糕

 年糕源于糯米糍粑,又稱“糯粢”。糍粑是將糯米磨成細粉,加入白糖,用水揉成米團,再捏成長條或方塊、圓塊,壓入各種輔料,制成年糕應市。民國時期,春節期間制作年糕的作坊有近40家,有八寶、蓮蓉、豬油、桂花、玫瑰、棗泥等10多個花色品種?,F在增加了火腿、香腸、果脯、海味等新品種。糕色澤玉白,柔軟光滑、細膩油潤,糯軟清香,甜糍醇爽,油炸、火烤、湯煮均可,老少咸宜。春節食之,已成風俗。

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