無渣姜片肉片鮮湯

原料:豬瘦肉150克,熟豬油50克,無渣姜5克,水云耳50克,蔥3克,源之酒5克,味精1克,細鹽4克。制法:①豬瘦肉洗凈切成3厘米長、8毫米寬、 1毫米厚的片。無渣姜去皮洗凈切成3毫米長寬、1毫米厚的片。水香茹洗凈泥砂,大的改小,蔥切5毫米斜段。②炒鍋置旺火上,放熟豬油50克燒至五成熱,將瘦肉片、水發云耳、無渣生姜下鍋、放湖之酒、細鹽炒熟,加肉清湯600克燒開,移小火煨約10分鐘,放味精、蔥段出鍋即成。特點:湯鮮、微辣。

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