峒王酒

峒王酒是湖南省懷化市通道縣的特產。峒王酒是以優質糯米為原料,在侗族釀造苦酒的基礎上,結合現代科學生產工藝而釀造,其營養豐富,含18種氨氨基酸和維生素以及枸杞多糖,是侗胞長期以來用作“潤色” ,“補身”的佳釀。

通道飲酒史已有2500多年,侗家兒女歷來知酒善飲,酒風濃郁,無酒不飛歌,無酒不成飲。特別是遇上逢年過節。家家戶戶都會捧出自釀的苦酒,迎接遠來賓客,大碗喝酒,群體踏歌起舞。據《魏書》記載,峒王酒源于東周戰國時期楚王時代的“百越侗僚”,因其地理特質,侗人喜糯米,山泉釀酒,敬奉上古帝王,祈求平安,酒謂之嚳酒,俗稱苦酒,峒王酒是專供侗族首領飲用的極品酒。

峒王酒之所以具有獨一無二的品質,謂之為侗酒極品,既得益于侗鄉山美水秀的獨特自然環境,也得益傳承了上千年的釀酒傳統之工藝,再加上采民間秘方,集當今眾酒家之所長,四者巧妙結合,渾然天成。

榮帕白,一種產自侗族本地的優質糯米,色澤晶瑩剔透,生長于山高水冷,常年蓄水淤泥的肥田中它,既是侗鄉人們的主食,也是釀造峒王酒的主要原料。通道多是高山,森林覆蓋率高達95%以上,山上取之不盡的泉水,用來浸泡和清洗糯米是再合適不過了,洗好的榮帕白糯米高粱均勻攪拌。熟而不糊、內無白心、透而不爛、成熟一致,這些都是蒸煮的要領,但真正的關鍵還在于曲,所謂“曲為酒之骨”,骨若不正,酒體焉能味正,反復試驗,不斷改正,峒王酒的釀制者終于找到了屬于他們特質的酒曲,將蒸好的榮帕白糯米跟特制酒曲混和在一起,于是峒王酒的神奇生命之旅就開始了……

在整個制酒的過程當中,峒王酒釀制者們順應天人合一,陰陽調合的道理,端午踩曲,重陽下沙,發酵時前緩、中挺、后緩落,整整一年的生產周期里,六次蒸煮,七次加曲、八次入池發酵,九次取酒,三年陳儲后,才可終成一壇入口醇正、沉凈馥郁,回味悠長的好酒。

生產峒王酒這種神奇之釀的湖南峒王酒業有限公司坐落在通道縣城城郊。如今,峒王酒以它傳統的釀造工藝和上乘的品質受到來自全世界品酒人士的好評,成為通道通往全國各地以及世界的一張名片,被湖南生評為最受大眾歡迎的食品行業和特色農業品牌,并多次榮獲國際博覽會金獎。

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