炸糕

炸糕是北京人愛吃的面食之一,也常做早點。炸糕分 奶油炸糕、黃米面炸糕、江米面炸糕和燙面炸糕。 北京小吃中奶油炸糕是富有營養的小吃。它由元朝蒙族人的飲食習慣沿襲下來。蒙古人建元朝后,將一些奶制食品帶入中原,溶進北京人的飲食之中。 制作做法: 面粉為原料,先燒開水,水開后改用小火,將面粉倒入鍋內,迅速攪拌直到面團由白變成灰白色,不粘手時,取出 稍晾成燙面。用水將白糖和香草粉用水化開,將雞蛋液在碗內攪勻,分幾次倒入燙面中,最后加入奶油、糖水、香草粉水,揉搓均勻。 鍋內倒油,不宜用芝麻油,旺火燒至冒煙后,改用小火,將揉勻攪拌好的面團分成小球,小球用手摁成圓餅,逐個下入油中,待餅膨起如球狀,并呈金黃色時撈出,滾上白糖即成。奶油炸糕呈圓形,外焦里嫩,香味濃郁,富有營養,易于消化。 黃米面炸糕和江米面炸糕的制作方法:用水磨米面為原料。面要加水和好后發酵,面和得不要太硬,要適當揉進一點鹼。制作時抓一塊面約50-60克,用手指在中間按一個坑兒,包進豆沙餡,將口封嚴,隨包隨入溫油鍋中炸至金黃色即可。這種炸糕外焦里嫩,香甜可口。 還有一種燙面炸糕,先把水燒開后,倒入面粉攪拌均勻,面燙好后出鍋分成大塊,攤開晾涼,對上發面和適量鹼面,揉勻揪成小劑,摁扁,包上紅糖、桂花、面干拌勻制成的餡兒,用溫油炸。這種炸糕外焦酥、內軟嫩,易消化。

中韩一区二区免费丝袜美女|好爽黄片不要啊簧片|欧美牲交A欧美牲交aⅴ免费|女人自慰一级α女人免费观看