大營麻花

三門峽大營麻花,源于陜縣大營村。相傳很久以前,大營一帶毒蛇橫行,人們為了詛咒,每年陰歷二月二,家家戶戶把和好的面拉成長條,扭做毒蛇尾狀,油炸后吃掉,稱之為“咬蝎尾”,久而久之,這種“蝎尾”就演變成今天的麻花。麻花以含水量多少,又可分為軟、硬兩種。初期,大營制作的麻花全為“軟面型”。十九世紀中葉,大營有新創“硬面”麻花。解放后,大營麻花經過改良和提高配料,形成了獨特的風味。這種麻花長尺許,久放而不干,營養價值很高。1958年,-總理視察三門峽,品嘗后風趣的說:“這麻花沒有牙的人也能吃哦”。

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