恩城簽子饅頭

恩城簽子饅頭

平原縣恩城鎮在一百多年前就有20多家經營簽子饃饃,其中陳家饃饃鋪聲譽萬佳;而陳氏第三代傳人陳榮合的簽子饃饃更佳,以用料精細,味道宜人而名傳遐邇,倍受青瞇。

簽子饃饃選用優等小麥磨成“78”面粉當基本原料,將“肥頭”(酵面)加入適量堿面(0.5公斤“肥頭”加1克堿面)后,和以“嫩面”,在案板上揉勻,用

特制木杠反復擠壓,然后切段手搓成形,兩頭尖,中間粗,插入帶竹簽的蒸籠,上鍋急火20分鐘蒸熟,即可出籠食用,其個體形狀獨特:長20厘米左右,頂端尖細,中間圓而粗(直徑3.5厘米左右),底端較頂端稍平鈍,略呈紡錘形。

其色白潤如玉,油光有微亮。其味道香甜,嗅之芳氣撲鼻;食之甘甜如飴,柔韌可口。

簽子饃饃之形、色、味俱佳,蛋白質、糖份等有機物含量高,營養豐富,老少咸宜食用。

恩城鎮地處平(原)、邯(鄲)公路和德(州)、高(唐)公路的交匯點,商賈行人過往該鎮者慕名爭購,以一飽口福為榮,用以饋贈親朋為幸。

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