獨占鰲頭

特點

蝦脆、酸甜可口

原料

袁河大蝦

制作方法

1、大蝦去殼,開邊沾蛋黃、面包糠,下鍋 炸成金黃色;

2、土豆洗凈去皮,切成細絲、去汁、上油鍋炸成土豆絲;

3、把炸好的蝦沾上色拉醬,放上土豆絲即可。

文化背景

王安石在廬陵擔任刺史期間,盧肇欲拜其為師,于是上門前去求見,王安石見眼前這少年雖家境落魄,但篤志好學,也有心收他為徒,但還是故作為難想考驗下這個年輕人。盧肇深知良師難遇,所以想準備一頓飯菜來打動王安石。他用從袁河渠中捕捉的河蝦精心烹制了一道菜,取名“獨占鰲頭”。王安石看后問菜有何寓意,盧肇回答說:大凡頑石之下,必有巨鰲,得賢士指點,必獲首冠。王安石聽后,高興的收下這個學生?!蔼氄荐楊^”這道菜也因此流傳至今,成為新余民間經久不衰的佳肴。

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