羊湯

羊湯

羊湯既全羊湯?,F在的滿族人是古老游獵女真人的后裔,傳統的喝羊湯對滿族人更是情有獨鐘,在其影響下,乃至喝羊湯已成為東北各族人民不可或缺得食俗。

每到炎熱的夏季,殺上一只羊,熬成羊湯,喝上幾碗,不僅能消暑去病,還能健身壯體。具體做法是:挑選膘肥體壯的羊,尤山羊為上,殺死退毛凈體,取出心、肝、肺、羊血等內臟(稱下貨),洗滌調制干凈,連同羊骨羊肉同鍋熬煮,此湯則稱老湯。待羊湯及羊下貨熟后撈出,撕碎和切碎,就可備用做羊湯了。喝時,將碎羊肉和碎羊下貨放入碗里,倒入老湯,再根據個人的習慣和喜好,選放辣椒面、香菜沫、蔥花、精鹽、味素等就可以喝了。

羊湯做法簡單,風味獨特,老少皆宜,是世居東北各族人民喜愛的傳統食品。

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