油潤松沙黑桃蛋

黑桃蛋又名灰包咸蛋、搓灰咸蛋、腌蛋、味蛋，因其外殼包搓一層黑黝黝的草木灰，狀如一只只黑色的桃子，故而得名。黑桃蛋具有獨特的風味，食之不膩，容易消化，并能增進食欲。它的蛋白如凝脂白玉，蛋黃似紅桔流丹，松沙油潤，營養豐富。

梅城的黑桃蛋不同于別處，質地優良，且便于貯存攜帶，很有地方特色。在村子里，當地農人的做法是，他們將稻草灰過篩，加入泥、鹽攪勻，和水拌至發黏。鴨蛋包上灰泥，置于缸內，并且用棉紙豬血封口。農忙時，許多人把它當做“補品”吃。