樹參

又名楓荷梨、鴨掌菜(是每年四、五月份剛長出來的嫩葉),屬五加科常綠喬木或灌木,我國共有16種,浙江只有1種。樹參含有人體所需的多種氨基酸和微量元素;含有促進兒童大腦發育、延緩腦細胞衰老的胡羅卜素、維生素B2、C、E等;含有豐富的纖維素。具有祛風利濕、活血舒筋等功效。經常食用,對風濕性關節炎、肌肉痛、扭傷等有一定療效。樹參清香鮮嫩、松脆爽口,可炒食、煮湯或涼拌。在民間菜譜中,有涼拌樹參、蒜泥樹參,肉絲樹參、樹參燉老鴨、樹參排骨湯等。( 慶元)

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