大馬哈魚

鮭科(Salmonidae)有淡色細點的北太平洋食用魚類,學名為Oncorhynchus keta。重達3.6公斤(8磅)。在秋季繁殖季節,沿北美育空(Yukon)河洄游上溯逾3,200公里(2,000哩)。春季幼魚孵出數星期後即入海。 大麻哈魚是鮭魚的一種大麻哈魚(Oncorhynchus keta),素以肉質鮮美、營養豐富著稱于世,歷來被人們視為名貴魚類。我國黑龍江畔盛產大麻哈魚,是“大麻哈魚之鄉”。 大麻哈魚身體長而側扁,吻端突出,形似鳥喙??诖?,內生尖銳的齒,是兇猛的食肉魚類。它生在河里,長在海中,主要棲息在北半球的大洋中,以鄂霍次克海、白令海等海區最多。它們在海里生活4年之后,到每年八九月間性成熟時,成群結隊地從外海游向近海,進入江河,涉途幾千里,溯河而上,回到出生地——黑龍江。入江后停止攝食,有些大麻哈魚進入烏蘇里江、呼瑪爾河和松花江等黑龍江的清冷支流,以尋找最理想的產卵場所。產卵前,雌魚用腹部和尾鰭清除河底淤泥和雜草,撥動細沙礫石,建筑一個卵圓形的產卵床。然后,雌雄魚雙雙婚配產卵。產卵后,經過長途跋涉精疲力竭的親魚,還要守護在卵床邊,直到死亡。100多天后,小魚才從卵中孵出,來年春天,它們順流而下,又游向大海,然而它們不會忘卻故鄉,一旦性成熟,又會歷經千難萬險,游回家鄉。 大麻哈魚有很高的經濟價值,不僅肉味鮮美,魚子更為名貴。它的魚子比一般魚子大得多,直徑約7毫米,色澤嫣紅透明,宛如琥珀,營養價值極高,是做魚子醬的上好原料。

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