紫蘇

紫蘇是集食用、藥用、油用于一身的植物。紫蘇的莖葉、種子、根均有高的營養價值。每100克幼嫩的莖葉有含鐵23毫克、鈣3毫克、磷44毫克、胡蘿卜素9.1毫克、維生素C44毫克、尼克酸1.3毫克,每100克種子含胡蘿卜素28.8毫克,含有維生素E、B1、B2,含鈣3675PPm。另外種子的含油率45%, 蛋白質含量25%。紫蘇除供食用外,種子可榨油,紫蘇油還是高級工業用油。紫蘇全株可入藥,能入肺、脾經,有解表散寒、行氣寬中的功效,治療外感風寒頭痛、急性胃腸炎、胸膈脾悶、孕婦嘔吐、胎動不安、水腫和鮮魚蟹中毒等癥

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