莜面

   莜面是內蒙古地區常見的一種面食,是用炒熟的莜麥磨制成面粉,然后用開水和面,再將和好的面切成面條,上鍋蒸熟。吃的時候既可以冷拌(加燒茄子、拌黃瓜絲、水蘿卜絲),也可以加熱澆頭(羊肉臊子配蘑菇),味道鮮美。品種有推窩窩(俗名“拷栳栳”)、搓魚兒、壓饸烙等。

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