捏巴巴

捏巴巴

捏巴巴,也叫名捏疙瘩,習慣上作為農村上午主食窩窩頭或饃饃以外的補充食品,也有作為主食食用的。

制做捏巴巴的面粉有白面、高粱面、細玉茭面等,拌菜一般為野菜和蔬菜兩大類。

野菜有苜蓿、甜苣、沙蓬、玉米面、掃帚帚等,蔬菜有土豆、紅薯、紅白蘿卜、韭菜、酸菜等。根據自己的要求,選擇不同的原料,將面粉中加人鹽、花椒面、蔥末等調料,再把切好或擦好的菜放人面粉中,稍加適量的溫水或涼水,將面與菜和勻(菜要多、面要少,這樣才好吃)捏成大小差不多的橢圓形團團上籠蒸熟,再做些油炸蔥花的調和汁,適量加人些醬油、醋、辣椒等,這樣蒸出來的熱捏巴巴蘸上調和汁食用,不僅色香味俱全,而且營養豐富,正所謂純綠色食品,對降低脂肪增強體質延年益壽大有好處。

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