清晨，走在陽城的大街上，只見小吃店前，人頭攢動，一個個顧客用盤子端著金黃色的圓餅狀食物吃得津津有味，這種食物就是陽城的傳統名牌小吃——小米煎餅。其氣香味醇，松軟適口，配以當地的小米粥稀飯或雜格，味則更佳；又因營養價值豐富，成為當地人早餐的首選之食。
小米煎餅的用料雖簡單，但制做卻麻煩。制做煎餅的第一步關鍵是“發”。將小米用水泡軟后磨成粥，放在適度的溫度下“發”六到八個小時，至虛軟為止。第二步才是煎，當地人俗稱為“攤”。攤煎餅前，要先將鏊加熱。煎餅鏊是一套陽城獨有的特殊煎制工具，圓形，中間凸起，需配備兩個蓋子，一個蓋在鏊上，一個座在半火上。發好的粥舀入鏊內，隨著“哧……”的一聲，立即蓋上蓋子，接著兩個蓋子要不時替換，這樣鏊內的煎餅才能均勻受熱。約5分鐘香氣飄出，煎餅也就熟了。
當地人還有一種習慣，煎餅快熟時，在上面或打入雞蛋，或撒上蔥花，或放些紅糖，于是衍生出三種煎餅：雞蛋煎餅、蔥花煎餅、紅糖煎餅。也許，不遠的將來，智慧的陽城人會向全世界推出小米煎餅的系列產品：有奶味的，有果味的，還有巧克力味的……
運城美食，大街小巷的煎餅果子，你吃遍了嗎？
前幾天寫了外國的打鹵馕
我就想吃國產的煎餅果子了
煎餅果子也很多
而且味道都不錯
之前不是帶你萌吃了黃金水岸那家的
今天帶你們嘗嘗家門口的
這個煎餅果子獨特的地方是：
有不同的口味
不是不同口味的醬料
而是不同口味的煎餅
小編最喜歡吃紫米燕麥的
最享受攤煎餅時滋滋滋的聲響
推子轉轉轉，幸福跟著一起轉
我的口水也在飛轉
趕緊的，我好餓
打個雞蛋，撒點蔥花撒點榨菜
翻個面，抹醬
師傅的技術太嫻熟
我都拍不過來
其實是光顧著流口水了 ??
放上香腸、果子、來點生菜
小編要不是嗓子疼，一定會再來一包辣條
色香味俱佳的煎餅果子出爐嘍
我要開吃了
只要5元，就可以來一個營養價值極高的煎餅果子
有五谷雜糧，有雞蛋，有香腸，有青菜
反正小編是滿足了
這家煎餅果子在八里鋪的巷子里
下午五點半開始營業
小本生意，就沒有福利咯
值得一嘗！
商家合作微信：15635965050
【傳統美食】涉縣石磨小米攤煎餅，你多久沒吃了？
如今，“推磨”早已成了永遠的記憶，但香噴噴的煎餅依然埋藏在記憶深處。走進太行山涉縣的王金莊村，石頭房子、石碾、石磨還有那轉圈不知疲倦的毛驢，推出的小米面攤出的煎餅，金黃色、香噴噴勾起了我們兒時的快樂記憶。相傳諸葛亮發明煎餅至今，在涉縣王金莊村家家戶戶節日還延續著攤煎餅送親友的習俗。
今天我們就一起走進王金莊村王合女大媽家中，看看老人是怎么制作煎餅的。如今工業化時代，像這種傳統的美食做法已經不多，只有在太行山深處的小山村里還可以看到，而且會做地道的石磨小米煎餅的人也已經不多，大多會做的人已年過花甲。
磨面用的米必須提前用水浸泡，再把浸泡好的小米撒在磨盤上碾碎。
石碾、石磨也是以前留下來的，正在磨面用的建于清朝，雖然現在石磨都趕時髦，但用這種傳統手工做出來的煎餅，味道純正香甜。
伴著隆隆的碾子聲，小米逐漸磨成了面，然后用篩子開始篩出細面！
磨好的米面通過發酵做成面糊就可以攤煎餅！
首先要在煎餅鏊子里放入少量的油把鍋燒熱，將拌好的米面糊舀起來澆在鏊子里，由于是中間高、四周低，面糊會自動流向四周，然后再蓋上蓋兒稍煎一下，等餅呈金黃色時，就可以出鍋了。最后再用自制的工具把煎餅從中間疊一下，黃燦燦的煎餅就做成了。
王合女大娘告訴我們：“過去窮，過年沒什么吃，就給孩子們攤個煎餅，現在生活好了，每年還要攤，讓孩子們吃個新鮮?！?/p>
金黃色，香噴噴的小米煎餅已經做好，看著就誘人，讓人迫不及待的想嘗一嘗。
常吃煎餅可以有益腸胃和牙齒健康，因此在王金莊從老到少都把這道既營養又保健的綠色主食傳承了下來，也把這道美食在節日饋贈親朋，傳遞親情。
嗯！來上一口，確實不錯。比市面上賣的要好吃很多，而且味道純正香甜，果然名不虛傳！
來源：禪食客
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鹽城小吃米灘餅做法？
材料：雞蛋黃2只、玉米面100g、白面50克，糯米面20克，新鮮玉米2條（灌裝的也可），泡打粉少許，奶油40g（室溫放軟）、適量的水、鹽或糖（吃咸的加鹽，甜的加糖）做法：所有材料混在一起，拌均勻成糊狀就可以了找個干凈的大盤子，抹一些底油，倒進糊上鍋蒸25分鐘左右。
稍微冷卻后切塊。也可以用平底鍋煎或烤箱烤，如果是用烤箱，盤子要鋪錫紙或涂油。如果玉米的水不夠，加適量的水開成糊狀。糊倒在烤盤里，上面在抹一些油。
糖餅的做法有哪些？
糖餅的做法有那些？
大家好，我是明澤美食，我的回答是:糖餅是一種家常面食品，它是以糖為餡料制作而成。制作糖餅的方式有兩種，分別為:烤制和烙制。而糖餅又分為酥糖餅，或者家常糖餅，雖然都是糖餅，但做法工藝還是大不相同的，對于糖餅的餡料使用也很有講究，用不同方式制作的糖餅，它的做餡方法也不一樣。在分享糖餅的做法之前，我先為大家說說怎樣制作糖餡也就是“甜味餡”。
甜味餡調制在我們制作甜味餡兒的時候，大致可以分為三種?！疤丘W”，“泥蓉餡”，“果仁蜜餞餡”，今天我們要分享的是糖餅的制作方法，所以我就說說“糖餡”的制作方法吧。
糖餡:糖餡是以綿白糖或者白砂糖為主要原料，與其它調料拌制而成，調制糖餡兒的時候，需要加入適量的熟面粉攪拌調制，這是因為白糖在加熱成熟的過程中溶化很快，膨脹也很迅速，很容易使面食品爆裂，加入熟面粉，可以防止糖液流失，使餡心酥松柔軟，同時可以保證所制面食品的質量。
熟面粉的制作方法:將面粉放在鋪上干屜布的蒸籠或蒸箱里，蒸一個小時，待面粉成熟后取出過篩備用。
★在我們制作白糖餡兒的時候，還可以加入其它的配料，將它們揉搓均勻即可使用。制作甜味餡時，白糖與面粉的比例為1:0.4。
★甜味餡的做法就說到這里了，下面我就為大家分享幾種糖餅的詳細做法！
家常糖餅所用食材:面粉1000克，食用油100克，精鹽十克，白糖餡兒200克（按我們以上所說的方法，制作成的白糖餡）。
做法:
①.將精鹽加入到500克的溫水里面溶化，與800克面粉攪拌成面梭子，再把200克面粉用100克開水燙成面梭子，然后將兩種面梭子混在一起，在用手帶入少許的冷水，將它們揉成有筋性的面團。
②.將揉好的面團兒再揉成長條，然后揪成十個面劑，團成橢圓形，搟成長圓片兒，刷上一層油，撒上20克白糖餡兒，把它們的寬度攏在一起，抻長盤成圓餅。
③.取一平鍋燒熱，放入少許食用油，將餅放在鍋中，兩面刷油烙成金黃色即可成熟。
★這是最普通的家常糖餅，制作方法簡單，而且糖餅松軟香甜，非常美味。
清糖餅所用食材:面粉1000克，白糖700克，熟面150克，香油100克，豬油300克，青紅絲少許，桂花少許
做法:
①.把600克面粉加入100克豬油，用300克溫水和成面團兒，再將400克面粉加200克豬油和成酥油團兒。
②.將熟面與白糖拌勻做成糖餡，加入香油，青紅絲，桂花搓成餡團兒。
③.將面團包入酥面團兒收嚴劑口，搟成一厘米厚的長方形薄片兒，再將它卷成筒形，揪成20個面劑，將面劑按成中間稍厚邊緣稍薄的圓形劑片，包入糖餡收嚴劑口，用搟面杖輕輕搟成一厘米厚的圓形餅狀。
④.平鍋燒熱，擦上一層食用油，餅面兒朝下放在鍋中，蓋嚴鍋蓋，用慢火將兩面烙成淡黃色即可成熟。
★我們制作的這個“清糖餅”，采用了大包酥的做法，糖餡中加入了青紅絲與桂花，這樣增加了糖餅的清香味，使這? ??清糖餅更加酥軟甜香。
糖酥燒餅所用食材:面粉1000克，食用油300克，糖餡200克。
做法:
①.將150克食用油放在盆兒中，加入300克溫水，倒入600克面粉攪拌成面梭子。再用手帶入少許的冷水。和制成有筋力的面團。
②.將400克面粉放在面案上，兜成一個圓圈，中間放入200克食用油和制成酥油面團。
③.將面團按成中間稍厚，邊緣稍薄的圓片兒，再把和好的酥油面團放在里面收嚴劑口，搟成1厘米厚的長方形薄片兒，從上往下卷成一個筒狀，揪成20個面劑。在把面劑搟成中間稍厚邊緣稍薄的圓形薄片兒，包入事先準備好的糖餡兒，在收嚴劑口，搟成直徑十厘米的圓形餅片兒，碼在烤盤中，放入烤爐烤制十分鐘后，餅皮呈金黃色時即可成熟。
★制作糖酥燒餅，我們也是采用了大包酥做法，使用的是白糖餡，制作成熟的糖酥燒餅，干香酥甜，層次清晰。
——最后總結:今天為大家分享了三種糖餅的制作方法，并且采用了烙制與烤制兩種方式來完成制作，雖然都是制作糖餅，但是因為制作方式的不同，所以做出來的糖餅口感也明顯不同，烙制的糖餅口感酥軟，烤制的糖酥餅酥脆可口，雖然我們選用的制作方法不同，但是我們得到的成果都是相同的，那就是通過自己的動手制作，得到了令自己滿意的可口美食。我是明澤美食，感謝大家閱讀本文，如有不足之處，請在下方留言欄留言互動，謝謝！
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