陽泉壓餅

“黃金餅,薄如紙,入口碎,嘎嘣脆?!痹谏匠前傩盏挠洃浝?,壓餅是陽泉地區獨有的一種地方風味小吃,它默默伴隨自己的生活很多年。據老一輩陽泉人回憶,小時候,家家戶戶都有個“壓餅鏊”。當夜幕降臨,全家人圍爐而坐,調一碗面糊,不一會兒就能做出香噴噴、金燦燦的壓餅。

由于傳統壓餅制作工藝流傳年代久遠,分布范圍較廣,這種用特殊工藝制作的山城小吃真正始于何時已無從考證。在我市的不少村鎮,百姓們在農閑時節都有自制壓餅的習俗,也流傳著許多關于壓餅的傳奇故事。

位于山西、河北兩省交界的娘子關,扼晉冀之咽喉,相傳因唐王李世民的妹妹平陽公主曾率兵在此鎮守而得名。在娘子關地區,說起壓餅的由來,百姓中流傳著這樣一個悠遠的傳說:唐高祖李淵建立唐王朝之后,派女兒平陽公主駐守娘子關。在某場戰役中,娘子軍被敵人包圍在關內,被切斷糧草供應。為了擁軍御敵,當地村民拿出自家的糧食,用泉水調制面糊,烤制成便于儲藏和運輸的脆餅,供娘子軍渡過難關。在村民的援助下,娘子軍士氣大振,守住了關口,而甘香可口的脆餅也流傳下來,成為當地的有名小吃。

如今的娘子關已成為附近聞名的旅游勝地。隨著當地旅游業的發展,娘中關村的不少農家小院開始對外營業,在經營農家飯菜的同時,也向來往游客售賣當地傳統美食———壓餅。

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