舌尖上的晉中市—晉中十大特色美食

1、平遙牛肉

平遙牛肉是博大精深、源遠流長的中國文化的精華之一,古漢時就有“賣刀買犢,賣刃買牛,游刃有余”的對牛肉加工的描述,而風味獨特、久負盛名的平遙牛肉早在明清時代就已遠銷亞洲各國,史載清末,慈禧太后途經平遙,享用平遙牛肉后,聞其香而提其神,品其味而解其困,故將其定為皇宮貢品。平遙牛肉久負盛名,起源年代無考,清代時已譽滿三晉。清嘉慶年間,邑人雷金寧及其子孫三代,在平遙牛肉城內文廟街設有興盛雷牛肉店,長達百余年。到光緒末年,又有任大才與其子任仰文在城內西大街設立自立成牛肉鋪,所制牛肉可與興盛雷牛肉相媲美,均為正宗產品。

2、太谷壺瓶棗

太谷縣里美莊為主產區,榆次、平遙、交城、清徐也有栽培。壺瓶棗傳說在春秋戰國時期就有栽培,果實大,以形似“壺”狀而得名。果皮薄,肉厚質脆,甜酸適度。鮮棗含折光糖37.8%,總糖30.35,酸0.57%,糖酸比52.92:1。每100克鮮棗含維生素C493.2毫克。干棗含糖71.38%,酸3.15%,糖酸比為22.66:1。每100克干棗含維生素C30.13毫克。紅棗味甜可口,營養豐富,保健醫療價值很高,民間有“每日食三棗,一輩子不顯老”的說法,長期食用,對增進人體健康有重要作用。

3、太谷餅

太谷餅山西省傳統名吃,因產于太谷縣得名。始于清代,太谷餅具有甜而不膩、酥而不碎,味美鮮香等特點,以其香、酥、綿、軟而聞名全國,享有“糕點之王”的美稱。太谷餅為“晉商飲食文化”的典型代表,著名歌唱家郭蘭英那首清脆悠揚的“平遙的牛肉太谷的餅……”更是讓太谷餅的美名傳遍天下。太谷餅的生產歷史悠久,在清末時已行銷京、津、西安、蘭州、包頭、張家口等地。太谷城內最早生產出售太谷餅的店鋪是南街的“文成堂”,后來又有東關的“義源生”和南街的“同義恒”也生產銷售。

平遙長山藥

地理標志產品

平遙長山藥則被國內外稱為“中國小人參”,是當地久負盛名的特產,其制品營養豐富、性溫味甘,是健身、扶脾、養胃的上等滋補藥品,遠銷南洋群島、日本、美國金山等地。長山藥又名懷山藥,是多年生纏繞草本植物。長山藥是一種營養豐富的食品,經加工后又是健脾、養胃、益氣的滋補藥品。外國人把長山藥稱為“中國人參”。不僅如此,它可以起到人參起不到的作用。人參燥熱,青年人不宜服用,但長山藥老年人、青年人和少年兒童都可以服用。在筵席上常見的拔絲山藥、蜜餞山藥等佳肴,更是獨具特色?!渡褶r本草經》上說:“薯蕷味甘溫,主傷中,補虛贏,除寒熱邪氣,補中益氣力,長肌肉”。是祖 國醫學寶庫中不可缺少的一味健身、健脾、養胃的滋補藥……[詳細]

左權綿核桃

地理標志產品

左權縣位于太行山北麓,境內山巒起伏,溝壑縱橫,適宜核桃樹生長。特別是桐峪、麻田、澤城、芹泉、粟城、拐兒、下莊、羊角等8個鄉有栽培核桃樹的悠久歷史。左權產的核桃素以果仁飽滿、皮薄、個大、味香而著稱。左權核桃營養價值很高,不僅可以生吃,而且還是制作月餅、元霄、糕點餡的原料。左權綿核桃地理標志產品保護范圍以山西省左權縣人民政府《關于確定左權綿核桃地理標志產品保護范圍的報告》(左政發〔2007〕95號)提出的范圍為準,為山西省左權縣麻田鎮、拐兒鎮、芹泉鎮、桐峪鎮、粟城鄉等5個鄉鎮現轄行政區域?!璠詳細]

3、壽陽豆腐干

壽陽豆腐干制作歷史悠久,豆腐作坊遍及鄉村集鎮,壽陽豆腐干用當地產優質大豆制成。由于土質和氣候適宜,壽陽大豆顆粒飽滿,富含蛋白質、脂肪、維生素等多種營養成份,且品種多,產量高,豆種純正優良。用傳統工藝精制的豆腐干,低糖、微咸,口感細膩,味感清香,具有高蛋白質脂肪,高維生素低膽固醇等特點,有很高的營養價值。壽陽豆腐干廣泛用于飯店、家庭、旅游、軍需等多方面。在1993年山西省首屆農產品博覽會和1995年全國農產品博覽會上,壽陽豆腐干均獲銀獎。

4、榆社洋槐蜜

l榆社洋槐蜜是山西省晉中榆社縣的特產。洋槐蜜又名刺槐蜜、槐花蜜,在榆社縣有著悠久的生產歷史,是我國出口創匯的上等蜂蜜,其特點為顏色淺、味鮮醇、甜而不膩、有洋槐特有的清香味,不易結晶。榆社洋槐蜜為農產品地理標志產品。榆社縣位于山西晉中南部中段,太行山西麓,濁漳北源兩岸。東與左權、和順為鄰,北與太谷、榆次接壤,西與祁縣相靠,南與武鄉毗鄰。榆社境內山巒起伏、溝壑縱橫,是典型的丘陵山區,獨特的氣候條件和地理環境,為各種野生植物提供了優越的生長條件,蜜粉植物源非常豐富,野酸棗、野玫瑰、野菊花、野荊芥漫山遍野。

5、木棗

木棗屬李科棗屬植物的果實。中國的草藥書籍“本經”中記載到,紅棗味甘性溫、歸脾胃經,有補中益氣、養血安神、緩和藥性的功能;而現代的藥理學則發現,紅棗含有蛋白質、脂肪、醣類、有機酸、維生素A、維生素C、微量鈣多種氨基酸等豐富的營養成份?,F代的藥理學同時還發現,紅棗能提高體內單核---吞噬細胞系統的吞噬功能,有保護肝臟,增強體力的作用。這個發現和中醫用紅棗組方“養肝湯”來養肝排毒的方法不謀而合。醫星球醫星顧問莊淑旗博士大力推薦剖腹產的婦女產前應喝養肝湯,她認為剖腹產的婦女,喝養肝湯不僅可以排解麻藥的毒性,保護肝臟,減輕手術后的疼痛,而養肝湯的作法:紅棗七顆洗凈,每顆以小刀劃出直紋幫助養分溢出,然后用……[詳細]

6、合碗子

平遙過年或者節慶家家都要烹制一種獨特風味的肉食品——“合碗子”。合碗子是專門用來放置肉食的土陶碗,燒制過不上色釉,較一般碗略淺。將豬膘、五花肉塊在鍋里煮,撈出,面上黃酒燒制,撈出,切成不同形狀的塊,每碗五兩,如條形燒肉、塊形大肉、蹄子塊形連刀,按形狀碼在碗里,加蔥節、姜片、食鹽、大茴、花椒水,上籠蒸,下籠后,即可食用。在食用時,要加制好的上湯,如燒肉、丸子加清湯。大肉、蹄子加勾芡湯。 “合碗子”味道極佳,品種多樣,有醬梅肉(糟? ?)、燒肉、大肉、酥肉、蹄子、丸子、清蒸雞肉等等。

7、魚羊包

魚羊包被稱為是一個漢字造就對中華名小吃。 魚羊包是用新鮮魚肉、新鮮羊肉、家傳老湯及多種調味作料混合制作而成的肉陷食品,其配膳獨特,營養合理,制作精細,滋味鮮美,皮薄餡嫩。榆次有很多特產和小吃,榆次名吃首選“魚羊包”:“魚羊包始創于公元1866年,壽陽名廚王大財跟隨三代帝王師祁雋藻司廚行走大江南北,在吸收和掌握南北菜品的同時,注重對養生食品的研究,有一年祁雋藻的母親因年老體弱,雖服用很多滋補藥品身體仍不見恢復,而且常常厭食,家廚王大財根據祁母喜食包子、餃子的特點,用魚肉和羊肉制作了養生膳食“魚羊包”、“魚羊餃”為祁母補養,經過一段時間的調養祁母的身體得以恢復。

8、龍須面

龍須面烹飪方法:材料:龍須面150克,墨魚兩小片,蛋一個,草蝦一只,蛤蜊一個,香菇一朵,魚片兩片,豌豆莢三片。蔥花一大匙,辣椒粉半小匙。調料:魚湯兩杯,精鹽一小匙,姜酒汁一小匙,糖一小匙。做法:1、將墨魚、蛋、草蝦、蛤蜊、香菇、魚片、豌豆莢放入一碗中,倒入1/4調料,加蓋中高火4分鐘。2、將3/4調料放入大湯碗中,加蓋高火4分鐘至沸。3、將面放入湯中,把其他材料整齊地排列于面上,湯汁一并倒入,加蓋中高火2分鐘。4、撒上蔥花、辣椒粉即可。營養價值:高淀粉食品,可以提供更多的熱量補充體力所需,是一道營養價值極高的食物!

9、平遙碗脫則

平遙碗脫則是飯鋪攤點中常見的一種風味小吃食品。距今已有已有100多年的歷史。為清光緒初年,平遙縣城南堡的名廚董宣師付所創。具有濃郁地方特色。碗脫主要由白面粉制作。它集涼粉灌腸的優點于一身,既有涼粉的清爽利口,又有灌腸的濃烈香味,精而不膩,滑利爽心。夏可涼拌,冬則熱烹,老少皆宜。傳說,1900年(即光緒26年),慈禧太后一行避禍西安,路經平遙時,食用了董宣的碗脫,贊不絕口,并賜予重賞。碗脫1為御膳,于是碗脫名聲大震,以后漸漸流傳到民間。 碗脫則,是晉中平遙縣的一種傳統風味小吃,也是佐酒佳品,具有濃郁地方特色。 碗脫則為清光緒初年,平遙縣城南堡的名廚董宣師付所創,距今已有已有100多年。

10、平遙豆腐腦

豆腐腦是平遙風味小吃,以其經濟實惠、方便適口的特點、歷數百年而不衰,至今仍深受廣大群眾的喜愛。 平遙豆腐腦別具特色,以其“打鹵”見長,把好的粉條、黃豆、淀粉及各種調料煮制而成的鹵汁。售賣時,將銅鍋架在籠圈套盒里,下置木炭火盆以保溫。食時,澆上銅鍋里的粉條、黃豆、鹵汁,后將一勺腦豆腐盛入碗內,真是鮮嫩可口,香氣四溢,食畢渾身暖烘烘的令人留連忘返。 平遙豆腐腦實際上有兩種叫法。豆腐腦一般是指鹵和豆腐和在一起的一碗豆腐;如果單純是豆腐的話,大家一般叫它老豆腐。在平遙,豆腐腦小老板一般分兩種叫賣的方式。

Hash:b603e55e05e0f97dcd7305a1b16c7154535bf8b5

聲明:此文由 印記觀云海 分享發布,并不意味本站贊同其觀點,文章內容僅供參考。此文如侵犯到您的合法權益,請聯系我們 kefu@qqx.com

中韩一区二区免费丝袜美女|好爽黄片不要啊簧片|欧美牲交A欧美牲交aⅴ免费|女人自慰一级α女人免费观看